6道（全素）芹菜料理食譜！降脂、降壓良藥，又是癌症之剋星。

芹菜味辛甘性涼，具有清熱利尿，平肝健胃，涼血止血的作用。可治熱病，煩熱口渴，高血壓，胃熱嘔逆，飲食減少，熱淋尿濁，動脈硬化，神經衰弱，小兒軟骨病，小便不利等症。

芹菜有顯著的降壓作用。芹菜可鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，進而降低血壓。芹菜富含食物纖維，可以使致死性心臟病的危險性減少25%，可以改善糖尿病患者細胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，使血糖下降，進而可以減少糖尿病患者胰島素的用量。同時芹菜做為高纖維食物，可以使血糖濃度緩慢上升，能夠防止血糖水平急劇波動，有利於保護受損的胰腺功能。芹菜還能夠降低血脂水平，對糖尿病合併心血管病有利。芹菜還包含芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環己六醇，常吃芹菜對孕婦，乳母和缺少鐵質，貧血，肝臟患者有恢復體質的作用。

1。 豆豉木耳炒芹菜

主料：香芹100克、泡發黑木耳60克、豆豉適量、辣椒適量

做法：

1。準備食材

2。木耳泡發後，仔細去掉根部後充分洗凈後撕成小朵。

3。香芹切成寸段，紅椒也切成小段。

4。鍋中放適量油，炒香豆豉。

5。加入香芹略炒均勻。

6。再放入木耳一起翻勻

7。最後加入少許鹽調味即可出鍋。

小貼士

1、這是一道快手菜，要大火快炒，以保證食材脆嫩。

2、豆豉本身有鹹味，所以，鹽要少放或不放。

2。果仁芹菜

主料：芹菜400g、松籽25g

輔料：鹽3g、味全高鮮味精2g、料油2勺、麻油1勺、玉米油少許

做法：

1。芹菜洗凈，熱水焯後投涼，控水備用。

2。將控好的芹菜放入盆里，加入材料油拌勻，再加鹽、味全高鮮。

3。將拌好的芹菜淋上麻油，拌勻裝盤。

4。將松仁蓋在芹菜上面。鍋放少許玉米油燒熱澆在松仁上面。果仁熗芹菜就做好了。

5。裝盤上桌了。

3。芹菜腰果拌雙耳

原料：水發木耳50克、水發銀耳50克、芹菜50克、腰果50克、熟芝麻1大勺

調料：鹽、味全高鮮味素、糖少許、香油1大勺（由【蔬香世家】店鋪提供食材贊助）

做法：

1。將水發好的木耳和銀耳洗凈，撕成小朵備用。

2。腰果炒熟備用。

3。芹菜洗凈切片。

4。燒一鍋開水，水開後放入木耳、銀耳、芹菜汆燙至熟，撈出過涼水，瀝干水分裝盤。

5。再將炒熟的腰果與木耳、銀耳、芹菜混合在一起。

6。倒入熟芝麻。

7。加入調料拌勻即可。

4。芹菜百合拌長生果

原料：干百合適量、花生米100克、芹菜150克

調料：干紅辣椒碎1大勺、花椒粒15粒、鹽1小勺、白糖1小勺、白醋1小勺、味全高鮮味精適量（由【蔬香世家】店鋪提供食材贊助）

做法

1。百合清水泡軟洗凈。

2。芹菜洗凈切小塊。

3。將芹菜和百合放入開水中汆燙至熟撈出備用。

4。花生米炒熟備用。 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入干辣椒碎和花椒粒用小火炒至微微焦糊，花椒和辣椒味完全釋放出來，然後將炸好的花椒油盛出備用。

5。將芹菜、百合、花生米放入盤子裡，加入鹽、糖、白醋。

6。再加入味精。 最後淋入炸好的花椒油。

7。拌勻即可。

5。熗海筍芹菜

材料：香芹80克、泡發海筍30克、尖椒適量、花椒適量、鹽適量

做法：

1。準備食材 海筍泡發後，豎立切成兩份。

2。香芹切成寸段備用。將香芹和海筍放在沸水中略焯後立即撈出。

3。鍋中放入一大勺油，涼油入鍋，加入花椒炸出香味。

4。再加入適量切好的紅椒段一起炒香後關火。

5。倒入焯好的香芹和海筍。

6。再加入適量鹽炒拌均勻即可。

小貼士

1、海筍選用了【蔬香世家】店鋪的產品，可以聯繫旺旺：中國素食文化傳播網 或者微信號：vegan100 諮詢購買

2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食

3、芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用

4、我用的辣椒微辣，請根據自已的喜好來使用辣椒。

6。水芹菜炒香乾

原料：水芹菜、香乾

做法

1。準備材料，水芹菜一小把，香乾三塊。

2。水芹菜理乾淨，剪去根部。

3。用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段。

4。香乾洗凈瀝干，切成稍厚的片。

5。鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉。

6。倒入香乾，煸炒一分鐘左右。

7。倒入切好的水芹菜，一起翻炒。

8。大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和調料調好味，就可以出鍋了。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1052909

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