豆沙餡估計是很多小朋友的大愛了吧！！我自己是比較喜歡吃豆沙餡的各種食品的，包括豆沙包、豆沙餅、豆沙月餅、豆沙湯園等等…………有了孩子以後經常下廚做吃的，時間久了，也開始自己做豆沙餡了，這次拍了些圖片，發個過程貼和大家分享。我也是試了多個不同配方，也看過別人做豆沙餡放豬油或者黃油，糖量也是我一再調整，最後還是最愛這個做法，無油低糖，美味又不失健康，就是炒餡的時候不停的翻，有點累胳膊！！

原料：紅豆330g、清水1200ml、冰糖100g

製作過程：

1、選優質紅豆；

2、清洗乾淨後，加清水1200ml放在高壓鍋里，關於水量的問題，因為我喜歡煮豆沙餡的時候多放點水，這樣我就有紅豆湯喝了，所以如果你不喜歡紅豆湯，可以減少200ml的水量；

3、高壓鍋選豆類鍵，等時間到了，放氣開蓋，豆子都熟爛了；

4、忘了拍剛出鍋的照片了，都已經打了一次了，才想起來拍張照片，撈出一部分煮熟的紅豆放到攪拌杯里；

5、用九陽手持攪拌器攪打，十幾秒鐘即可；其它的料理機也可以進行這項操作；

6、可以看到裡面的紅豆已經碎了；

7、倒進炒鍋里，重複4、5、6的步驟，直至把高壓鍋里的紅豆都攪打完成；

8、加入100g冰糖，中小火炒成餡後，放涼裝盒即可，炒制過程中一定要不停的翻炒，以免糊鍋，另外關火之後因為鍋底有餘溫，也要繼續翻炒一會兒，等鍋的溫度下來以後才可停止；

用月餅模壓出幾個花形出來，這樣的豆沙餡無油低糖，吃起來甜而不膩，無論是做中式面點還是西式烘焙，都是很不錯的選擇哦。其實這樣直接吃也挺不錯的的，就是美味的紅豆糕了！

不管怎麼吃，美味其實可以很簡單的，只要有點耐心就好了！！

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