精品涼菜，明檔擺檔全攻略！

在現今，涼菜明檔是餐廳不可缺少的一個部份，它既是展示一個廚師團隊精湛手藝的路徑，又是令顧客流連忘返的一道亮麗風景，因此，想辦法擺出一個精美的涼菜明檔就等於是餐廳的一張活名片，這很重要！

為了更好的發展涼菜文化，現在大家快來學學吧。

菜品明檔的注意事項

為更好地發揮引導、提示和宣傳作用，便於客人點菜，展示酒店豐富多樣菜品，保證菜品的新鮮衛生。

1、要把所創新的菜品、及時進行調換，以便由此引起客人的注意，對不經常點的菜品或基本點不到的菜品要及時調換.

2、明檔菜品的盛器必須完美無缺口,使用統一規定的餐具，乾淨、衛生的擺放。

3、明檔所擺的菜品，價格必須合理,要對菜品名稱、編碼、價格分別標寫清楚，如中途售完站板要及時撤檔，以便杜絕客人在此方面的投訴；如有違反將根據廚房獎罰制度進行處理。

4、明檔菜品擺放要求規範、大方，思路要大膽創新，菜品搭配要求推陳出新，體現突出沂蒙文化色彩，講究生態、健康、綠色、保健的經營方針。

5.裝飾物不用高價品。為保證菜品明檔的視覺效果，酒店會在菜品擺放上花很大心思，裝飾物必不可少。裝飾物大致可以分為兩類，一類是跟隨菜品擺盤的，一類是擺在明檔上起襯托作用的。

6.擺精品提高點菜率。菜品明檔的作用之一就是取代菜譜，讓菜品以立體方式表現，更有視覺衝擊力，能夠很好地吸引食客點菜。因此在明檔擺放和菜品裝盤兩個方面下功夫，可以收到事半功倍的效果。

這樣擺涼菜明檔是不是很漂亮呢？可是首先你要有足夠多的涼菜品種才能這樣做呢。

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