黃燜雞很多人都愛吃，小編也不例外，外面的黃燜雞好吃是好吃，不過感覺有點油，還是自己做的更健康好一些，今天晚上，小編就在家做了一鍋，味道超贊，而且做法很簡單，你看完以後，也可以在家輕鬆做出好吃到爆的黃燜雞。

黃燜雞

原料：土雞一隻，金針菇100克，杏鮑菇80克，香菇三個，豆皮兩張，蔥一塊，小米辣椒6個、蔥半根、醬油30毫升。

步驟：

1，土雞洗凈切塊，去掉雞頭和雞屁股，然後把雞塊焯水備用、姜洗凈後切片、金針菇洗凈後切成兩段、杏鮑菇洗凈絲，香菇洗凈切薄片，蔥洗凈切成幾段、小米辣切小段、豆皮切成絲。

2，焯水了的雞塊扣水後，倒入炒鍋中，小火慢慢的炒干水分，不要著急放油，水差不多收干後，倒入少許油，把姜和蔥倒入鍋中，和雞塊一起用中火翻炒出香味。

3，雞塊出香味後倒入30毫升醬油，10毫升料酒，中火炒一分鐘後，把金針菇、杏鮑菇、香菇也倒入鍋中，繼續翻炒出香味後，倒入適量水，水沒過雞塊即可，大火煮開後，小火燉1個半小時。

4，快熟了的時候，把小米辣椒和豆皮絲倒入鍋中，中火翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋用小火再燜8分鐘即可出鍋。

貼士：

由於小編醬油放的多，所以我沒有額外放鹽，如果你醬油放的少，可以酌情加一點鹽。

小編這次豆腐絲放的有點早，所以豆腐有點煮過了，所以豆腐絲和小米辣椒最後8~10分鐘放口感最好。

營養點評：

1，雞肉的營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源；雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。注意：雞皮含油脂較高，食用時可以不吃。

由於雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

2，蘑菇類（金針菇、香菇、杏鮑菇）

蘑菇含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多食蘑菇可促進大腦發育、防止腦動脈硬化、促進腎上腺皮質激素分泌、增強人體應激能力，以及溶血栓、降血壓、降低膽固醇等多種功效，可增強人體免疫力。

食用蘑菇類的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。食用菌中組成蛋白質的胺基酸種類也十分齊全，約有十七八種，豐富的蛋白質提供鮮味，這也是蘑菇類口味鮮美的奧妙所在。

食用蘑菇類的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B 族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

食用蘑菇類中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多， 經常食用食用菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。

3，豆皮

豆皮的營養價值： 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高； 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 並含有多種礦物質，豆皮含鈣豐富，可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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文章中圖片由於是晚上用手機照的，有點失真，忽略圖片吧，我們最重要的是要味道，呵呵。

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