家常美食，營養美味

外面的菜是不是吃膩了

有空在家自己動動手

做一餐簡單的家常菜也不錯哦

辣子雞

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用料 ：雞肉一斤、干辣椒50-60g、花椒50-60g、料酒、糖、鹽、五香粉、醬油、蔥、姜、蒜、八角、油、香葉適量

做法：

1.雞肉洗凈切成小塊備用

2.在雞肉中加入料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上

3.辣椒洗凈切段，濾掉辣椒籽備用

4.熱鍋加油燒至8分熱時，倒入雞肉翻炒一下，直到雞肉顏色由白轉黃後撈出

5.再次熱鍋倒油，準備二次油炸，逼出多餘油脂，可以讓雞肉表面更加金黃

6.炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用。

7.鍋中下油，小火炒香花椒和薑片後，加入蔥蒜、八角和香葉繼續炒

8.這時加入辣椒繼續翻炒均勻，當香味會不斷飄出時可以加入炸過的雞塊、糖和鹽繼續翻炒，最後倒入料酒和五香粉，色香味俱全的辣子雞就完成啦

麻婆豆腐

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用料：豆腐1塊、郫縣豆瓣醬、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒粒、胡椒末、水澱粉、小蔥花適量

做法：

1.鍋中熱油，炒熟肉末，盛起來備用

2.鍋中再加油，炒香豆瓣醬後，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，最後加入炒好的肉沫

3.豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘後，倒入水澱粉，再勾好湯汁盛起來就行了

4.在豆腐表面撒上花椒粒和蔥花即可

尖椒釀肉

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用料：尖椒5個、豬肉(肥瘦)200克、生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、油、蔥姜蒜沫適量

做法：

1.豬肉洗凈剁成肉泥後加入蔥姜蒜沫，調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌均勻

2.尖椒去蒂，對剖開去掉辣椒芯，將肉餡填入尖椒中

3.鍋里放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都要煎香

4.隨後將剩下1/2湯匙生抽、勾兌好澱粉水後淋入鍋中

5.蓋上蓋子，燜煮約5分鐘後就可以出鍋了

包菜炒粉絲

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用料：五花肉200克、包菜200克、粉絲1把、紅椒2個、鹽1湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、姜、蒜、干辣椒、油適量

做法：

1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟後待用

2.五花肉切薄片，姜蒜干辣椒切小塊

3.炒鍋放油，下肉片翻炒幾分鐘後放姜蒜干辣椒爆香

4.加老抽、料酒略炒後再放入包菜，炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒

5.這時可以加鹽調味，不停的翻炒

6.直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒至斷生即可出鍋

肉沫豆角

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用料：豆角500克、豬肉碎200克、生抽1湯匙、糖1湯匙、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、紅椒、蔥蒜、鹽、油、老抽適量

做法：

1.將料酒、糖、澱粉、生抽拌勻，再把肉放進去腌制10分鐘

2.豆角、蔥 、蒜、 紅椒切成丁

4.鍋中放油，立刻把肉末放進去煸炒，可以加點老抽調色，然後盛出備用

5.鍋底放少量植物油，把切好的蔥、蒜、紅椒放入鍋中爆炒出香味

6.再把豆角放入鍋里翻炒，適當加入少量的清水，分開多次加入，這樣炒出來的豆角味道更好，顏色更鮮艷哦

7.豆角炒熟後，加入之前炒好的肉沫，加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

肉末茄子

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用料：茄子2條、豬肉100g、紅椒、薑末、蔥末、蒜末各適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙、鹽1湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬1大勺

做法：

1豬肉剁成末，加點料酒、糖、生抽拌勻備用，茄子切片後用少許鹽腌制

2.把茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下並濾干水，熱鍋加油，將茄子炒軟盛起備用

3.鍋里再加油，加入豆瓣醬和紅椒、姜、蔥、蒜末爆香後倒入肉末，再加點料酒炒至肉末變白

4.倒入茄子炒勻，加入糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，湯水收干即可

5.盛到碟子裡在表面撒點蔥花就可以啦

蒜苔肉末

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用料：蒜苔一把、豬肉末100g、蔥少許、郫縣辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽少許、生抽少許、雞精少許

做法：

1.蒜苔、蔥切碎備用

2.熱鍋下油至五成熱時，加蔥花爆香，放豬肉末翻炒，變白色後盛出備用

3.再起鍋放油燒熱後放郫縣豆瓣醬，蒜苔翻炒，最後將炒好的豬肉末放入一起翻炒

4.加點老抽調色，加糖、生抽、雞精調味後即可出鍋

干鍋菜花

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用料：白菜花、紅椒青椒各6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙

做法：

1.菜花切成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘

2.蔥蒜切片，青椒切小塊

4.熱鍋後，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒

5.放入紅椒青椒，花椒，香葉炒30秒

6.接著放入蔥姜蒜片炒香後，最後放入菜花，大火翻炒約3~4分鐘

7.倒入生抽，糖，鹽調味後，淋入香油即可出鍋

紅燒土豆

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用料：土豆兩個、胡蘿蔔一根、鹽1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一個

做法：

1.土豆胡蘿蔔去皮切塊

2.鍋燒熱下油，放入一個八角炒香，下入切好的土豆胡蘿蔔翻炒一下

3.加水沒過土豆表面即可，中小火燜煮10分鐘左右

4.等到土豆軟透，就加鹽、老抽和冰糖調味翻炒，收汁即可出鍋

黑椒杏鮑菇牛肉粒

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用料：牛裡脊、杏鮑菇、紅蘿蔔、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花椒、蒜、黑胡椒粒、花生油適量

做法：

1.牛裡脊和杏鮑菇、紅蘿蔔切成粒，蒜切碎

2.在牛肉粒中倒入蚝油、生抽、少許老抽和花生油腌制至少半小時

3.鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火翻炒，炒出香味且表面還是發黃時加入蒜末，繼續翻炒

4.炒出蒜香味後，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒

5.由於調料比較粘稠，就必須勤勤翻食材以免糊鍋哦，期間撒入黑胡椒粒和花椒，待到牛肉炒熟後即可出鍋

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