【豆角醬燒肉】▼

▼用料

五花肉650g、豆角400g、干黃醬1勺、甜麵醬1勺

生薑1塊、料酒3勺、冰糖9顆、八角5顆、黃豆醬2勺

▼做法步驟

食材準備：五花肉1斤3兩（沒有刻意用量，對網友們負責，炒之前特意稱了一下^_^），豆角8兩，甜麵醬1勺、干黃醬1勺、黃豆醬兩勺，冰糖9顆，生薑1塊，八角5顆，料酒3勺。五花肉烙皮後刮洗乾淨，切成小方塊，豆角摘好掰成段，姜切薑片。

鍋里放油，油溫四成熱時下冰糖，中小火慢慢讓冰糖融化，中途不斷翻動鍋鏟，此過程為炒糖色。

待冰糖融化並轉為黃色，下五花肉同炒。此時轉大火。

炒至五花肉皮焦黃起泡，就可以加調料了。

碗里是1勺甜麵醬、1勺干醬、兩勺黃豆醬，甜麵醬和干黃醬我用的六必居的。

碗里的醬料們統統倒進鍋里，加入薑片，混合爆炒，在炒制後期階段加入八角。

加入足夠多的水，水開後加三勺料酒，加蓋燜煮大約半個小時。

燜至還剩原來的1/3湯汁，加入豆角。

再燜至五花肉軟糯，豆角全熟，收汁起鍋。

【柔軟春餅】▼

▼用料

中筋麵粉200g、開水160g、玉米油少許

▼做法步驟

開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊

面稍涼不燙手時，揉成光滑的麵糰，加蓋餳面30分鐘

平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對

取一個劑子，表面滴一滴玉米油

把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，按扁

擀成圓圓的薄餅

平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面

看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存

吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！

【土豆燜雞塊】▼

▼用料

雞腿2個、土豆2個、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、生抽1勺、蒜2瓣、食醋少許

老抽1小勺、冰糖幾塊、八角2個、桂皮少許、香葉幾片、蔥適量、十三香1小勺

▼做法步驟

雞腿去皮，刮掉肥油，洗凈，斬成塊。將腿骨斬斷，裡面的骨髓燉出來比較有滋味。

入冷水，水沸後撈出，漂去浮沫。

準備各種輔料。

熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮。

下雞塊，翻炒掉多餘水分。

加適量溫水和輔料中其餘調料，調勻後大火煮沸，漂去鍋邊浮沫。浮沫是骨髓中的血水產生的。

小火燜至湯汁剩1/3，加入洗凈去皮切塊的土豆，繼續燜。

燜到土豆軟爛，大火收湯即可。

鹽的多少要根據雞塊和土豆多少，酌情調整。

老抽上色，醋、料酒和八角解腥去膩，十三香、桂皮香葉提香。

【蒜泥手撕長茄】▼

▼用料

長茄2個、美極鮮味汁2勺、蒜3瓣、香蔥2棵、香菜1棵

香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米辣1個、鹽0.5勺、食用油1勺

▼做法步驟

食材洗凈備用。

長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸。

水開上汽後大約十幾分鐘就好，把長茄取出晾涼。

手撕成長條狀，不要過細，倒掉茄子裡出來的水。

蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及美極鮮味汁、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻。

把備好的料汁兒淋到茄子上拌勻即可食用。

【拍黃瓜】▼

▼用料

小黃瓜2根、麻油適量、干辣椒適量

辣椒油適量、大蒜適量、生抽適量、陳醋適量

▼做法步驟

黃瓜兩根備好。

洗凈切段。

用保鮮袋裝好後用刀拍幾下。有點碎就行了。千萬別拍太碎。

用鹽腌制20分鐘。會出很多水，出的水倒掉。

干辣椒和大蒜切好

用容器裡面加入適量的生抽和陳醋，一點麻油。一勺辣椒油、兌成汁。

腌制好的黃瓜倒進去攪拌均勻即可。

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