前幾天想吃香蕉，買了幾根回家後一直沒顧得上吃，等到想吃時發現外表皮已發黑，想想這種香蕉用來做點心比吃更合適，之前做過幾款添加香蕉的蛋糕，味道都很贊，對於香蕉戚風一直沒試過，於是在之前做南瓜戚風的方子上稍做調整，第一次試驗出爐後蛋糕有回縮現象，第二天重新調整方子，完美收工。

準備材料：

香蕉泥160g、牛奶20g、色拉油45g、雞蛋5個、食鹽1g、泡打粉1g、低筋麵粉100g、白砂糖45g、白醋幾滴

製作方法：

1、熟透的香蕉去皮後裝碗中，用勺子搗成泥

2、往香蕉泥中加入牛奶、色拉油，拌均勻

3、蛋清和蛋黃分離，分次將蛋黃加入香蕉泥中，用刮刀拌均勻

4、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，分三次加入白糖打發至乾性發泡

6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。

7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

8、將蛋糕糊倒入2個6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下

9、烤箱150度上下火預熱，將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）烤30分鐘左右出爐。

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