檸檬炸雞翅

原料

雞翅3隻，低筋麵粉少許，蜂蜜芥末醬5大匙，面煳：1顆，脆炸粉4大匙，低筋麵粉6大匙，白酒適量，胡椒鹽適量，檸檬汁20㏄

步驟

1.雞翅洗凈瀝干水分，放入大盆中加入所有腌料拌勻並腌約6分鐘備用。 2.將面煳材料中的脆炸粉與低筋麵粉混合均勻，加入少許水調成煳狀後，再打入雞蛋攪拌均勻成面煳，放入作法1均勻沾裹面煳，取出後表面再沾裹一層低筋麵粉。 3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法2沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油分，食用時搭配蜂蜜芥末醬即可。

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美式炸雞翅

原料

雞翅3隻，麵包粉適量，胡椒鹽適量，面煳：1顆，低筋麵粉6大匙，玉米粉2大匙，水250㏄

步驟

1.將低筋麵粉、玉米粉放入大盆中混合均勻，以水調成煳狀。 2.將雞蛋打入碗中攪勻，再加入作法1中攪拌均勻成面煳。 3.將雞翅洗凈，放入作法2面煳中沾裹均勻。 4.再將作法3沾裹一層麵包粉備用。 5.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法4沾裹好的雞翅放入。 6.將作法5以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油分，食用時沾胡椒鹽即可。

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香辣炸雞翅

簡介

去奶茶店的時候總喜歡點這款小吃-香辣炸雞翅,吃起來外酥里嫩,更重要的是,那種辛辣配著姜蒜的口味刺激著味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊.

後來某人吃上癮啦,每次去都要點. 我就說在家裡給你做吧. 一做,還真的是那個味兒. 而且自己家做多實在啊,直接來一斤雞翅,搞起,哈哈.

原料

雞翅根 500克, 干辣椒 5顆, 干辣椒末 1小勺, 蒜 1頭, 姜 1小塊, 香蔥, 老抽, 生抽, 黑胡椒粉, 白砂糖 1小撮

步驟

1 雞翅根洗凈,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根腌制過夜.

2 將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入腌制好的雞翅炸制.

3 炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝干油份備用.

4 繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝干油份備用.

5 干辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末.

6 另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香.

7 加入干辣椒末爆香.

8 向鍋中加入炸好的雞翅.

9 加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻.

小技巧

1,對雞翅分開兩次炸制,是因為雞肉不熟會有病菌,所以第一次用溫熱的油來炸雞翅,是為了讓內部的雞肉完全成熟;而第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感. 2,雞翅的腌制時間一定要長,這樣才可以入味. 3,用配料一定要實在,姜,蒜,辣椒用料要足,這樣才夠味.

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