原料

食材：, 1) 豬小排 1盒(約300g), 。。。。。。。。。。。。, 腌料：, 1) 辣椒 1枝, 2) 姜 3片, 3) 蒜頭 3瓣, 4) 蔥 1枝, 5) 豆豉 1大匙, 6) 醬油 1大匙, 7) 糖 1小匙, 8) 白鬍椒粉 少許, 9) 香油 少許, 10) 太白粉 少許

步驟

做法：

1) 豬小排放水龍頭下沖水，洗去血水，肉變白就可以了，瀝干備用。

2) 辣椒、蔥、姜、蒜切末。

3) 排骨用太白粉先抓一下，再加入所有腌料，拌勻後腌30分鐘，或是放冰箱冷藏過夜(記得隔天要把排骨翻一下)。

4) 放入電鍋，外鍋放1~1.5米杯水，跳起後，撒上蔥花，即可上桌囉~。

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紅燒排骨

簡介

和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。

原料

排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

步驟

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

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