炎熱的夏天將至，很多人都沒什麼食慾，本期，小編給大家推薦幾樣適合在夏天吃的涼拌菜。清爽可口、簡單美味的涼拌菜一定能夠幫助您除煩開胃。不信？您可試一下，光是看圖就已經流口水了

1.小蔥拌豆腐

材料：豆腐250克，小蔥75克，精鹽、味精、香油均適量，少許胡椒粉。

做法：①將豆腐切成小塊；蔥洗凈切段，備用。②把豆腐塊放入碗中內，根據自己的喜好加入適量精鹽、味精、胡椒粉調好，撒上蔥段、淋上香油即食用。

特點：綠白相映，清香爽口。

2、三絲芹菜

原料:嫩芹菜一斤 ；精鹽五分 ；水發冬菇一兩；白糖五分 ；凈筍肉一兩； 味精一分 ；五香乾二塊 ；芝麻油三錢； 薑末 二分

製法:⑴.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。

⑵.將冬菇、筍、香乾切成細絲，放開水鍋中燙一下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入薑末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。

特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。

3、麻醬拌豆角

原料:鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢

製法:把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點:顏色翠綠，香味可口。

4、麻辣粉絲

原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分

製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點:此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。

5、拌什錦

原料: 粉絲三兩； 熟豬肉一兩； 熟雞肉一兩 ；熟火腿一兩 ；水發海米五錢 ；雞蛋兩個 ；菠菜心三棵； 醬油八錢 ；發冬菇三錢 ；醋三錢 ；香油一錢；芥末糊二錢 ；味精十粒

製法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。

特點: 色彩艷麗，風味獨特。

6、拌捲心菜

原料:捲心菜斤半； 醬油五錢 ；香油五分； 白糖一錢；食鹽二分

製法:將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

特點:甜咸香脆，佐酒小菜。

7、五香花生米

原料:花生米一斤； 精鹽一兩； 花椒一錢 ；大料一錢；豆蔻半錢； 姜三片

製法:將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。

特點:五香味濃，宜下酒飯。

8、青椒拌乾絲

原料: 青椒五兩 ；香腐乾三塊 ；香油一錢； 白糖一錢；精鹽一錢 ；味精十粒

製法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。

特點: 色鮮味香，佐酒最宜。

9、海帶拌粉絲

原料: 水發海帶三兩 ；青菜葉三棵 ；水粉絲二兩；醋三錢 ；醬油五錢 ；味精十粒； 精鹽三錢； 蔥花二錢 ；薑末一錢；香油一錢 ；蒜三瓣搗泥

製法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水汆透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可

特點: 絲長味香，別有風味。

10、熗辣椒黃瓜

原料: 鮮嫩黃瓜二斤； 紅辣椒四個； 精鹽五錢椒油五錢； 醬油一錢； 蔥一錢； 姜三片 ；白糖二錢； 陳醋三錢

製法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鐘控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。

特點: 甜辣酸香，富有營養。

轉載請註明來源：今天頭條