空心南瓜餅

主料：南瓜260克、糯米粉260克

配料：白糖30克、白芝麻20克

調料：油適量

空心南瓜餅的做法

1、準備好原材料。

2、南瓜去皮切成小塊。

3、加入沒過南瓜的水，放入微波爐高火八分鐘至南瓜熟。

4、將南瓜里多餘水分過濾掉。

5、將南瓜打成細膩的泥，如果沒有攪拌機可以直接碾成泥，不過會稍微粗糙一點。

6、加入糯米粉和糖。

7、充分拌勻捏成團。

8、分成20個小劑子，搓成圓球。

9、均勻裹上白芝麻，注意白芝麻要用生的，不然油炸的時候芝麻會糊。

10、再次按壓搓一下，使白芝麻緊緊粘連在南瓜糯米球上。

11、鍋里加入足量油，燒到四成熱改為小火，放入南瓜糯米球，用筷子不停撥動，使其受熱均勻。

12、等稍微定型後，用鍋鏟輕輕按壓，按扁。

13、等膨脹後再次按壓，不要太用力。

14、反覆按壓，直到膨脹到鼓鼓的，中間就成空心的了，出鍋前大火炸一下，逼出油分。

美食小貼士

1、按壓的時候用力均勻，不要太用力給壓破了，這樣就不能再膨脹了；

2、要用小火，不然很快就炸糊了，放入後立即要不停晃動鍋和用筷子撥動，使其受熱均勻；

3、南瓜的吸收性不同，糯米粉根據實際情況酌情增減。

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