日料對於我們更多的是一種精神境界上補給。「飲食男女」最適合用在獨愛日料的男男女女身上，物質和精神雙重境界上的。

講究精神境界，懷石料理算是日本料理中最頂級的精神界奇葩。大白話形容：「那簡直就不是留著吃的。是給眼睛留著欣賞的，記憶中留著回味的。」

懷石料理，據說是一切日本料理的源頭。懷石的意思源於禪道，當初日本僧人為了在長久聽禪中抵制飢餓，肚子抱溫石一塊，稱為「懷石」。後來漸漸人們給聽蟬僧人提供茶點都為「懷石」。既然是為出家人所做的食物，可想而知，清淡樸素少量精緻，也自然葷不到哪兒去。

懷石料理追求的是隨機之美。就是說按時令來做，手邊有什麼食材做什麼料理。取用絕對新鮮，利用原味和原材料，進行極端講究的烹飪和細緻的擺盤。每一道菜端出來除了是一件完整的藝術品之外，還得能從中體會到禪意。這也體現了懷石料理不刻意追求華麗，細緻講究，體貼入微的待客之心。

除了烹飪菜品每個步驟的嚴格與細緻、食物的時令與新鮮、以及盛裝食物的器皿都頗具講究之外，連享用料理都有著一番說道。從前菜，湯品，海品，烤品……一路下去到最後的「抹茶」。抹茶被稱為懷石料理的最終目的。

一頓飯從座下到用完餐，就像一場你自己都參與其中的禮儀表演秀，說是繁複，卻也能從中獲益良多。懷石料理與日本的茶道，確切的說，二者是相輔相成的。都追求著「和靜清寂」四個字的境界，都有著嚴格的「禮儀作法」，都承載著禪意境界。他們的價格也都相對昂貴。

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