作法蠻簡單的，只是比較花時間而已。

叉燒肉撈起濾渣，

整鍋就會呈現漂亮的琥珀色，

拿來煮別種口味的湯，

也非常適合唷。

所謂曰式的家常麵食，

用味噌做湯底，

一般都是混合兩種的味噌

(白味噌.紅味噌)來做，

因為家中只一種台式味噌，

所以別放太多，

過咸破壞了原本湯頭的味道。

食譜分類：食譜 / 面 粉 / 湯麵

作法需時： 3小時0分鐘

步驟說明

作法

01

梅花肉以醬油腌30分鐘後，用棉線用繞圈的方式將肉塊捆綁起來，尾端打活結故固定住，取出平底鍋，倒入少許油，將腌好的肉放入， 煎到表面成微焦狀起鍋。

02

取一個大湯鍋，放水至七分滿煮至沸騰，把拉麵湯頭的料全部放入，再加入步驟1的叉燒肉用小火蓋鍋蓋煮至3個鐘頭。

03

時間到後取出叉燒肉剪掉棉線放涼，放一晚會比較好切片，把湯鍋過濾煮爛的殘渣成清湯(琥珀色)。

04

拿一個鍋將拉麵煮熟放置碗中，把配料擺好。

05

另取一鍋把拉麵調味煮滾，慢慢倒入碗中，最後擺入切絲的蔥裝飾就完成囉！

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1038358

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