椰糖缽仔糕]

材料：

粘米粉75克，木薯粉35克，糖2大匙，清水100克，椰糖（剁碎）130克，梘水½茶匙，香蘭葉（打結）2片

椰絲：白椰絲70克，鹽少許，香蘭葉2片

做法：

1.把椰糖，100克清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完全溶化，過濾。然後，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。

2.將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裏必須不停攪拌）。

3.將杯子放入蒸爐里以大火蒸5分鐘後，取出。把做法（2）得糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。

4.放入蒸爐里以小火蒸大約15分鐘或至熟。

5.將鹽加入白椰絲內拌勻，放入香蘭葉，以大火蒸5分鐘。

6.待冷卻後，取出糕點，配上椰絲享用。

[椰糖糕]

材料：

沾米粉140g，椰糖100g，水150ml+150ml，鹽1/4茶匙，酵母粉1茶匙，清水1湯匙，油1湯匙

抹油的7寸圓模

做法:

1.沾米粉和150ml的水混合均勻。

2.另取一個小鍋子煮溶化椰糖，150ml的水和鹽。

3.煮滾了倒進混合好的米漿內，攪拌均勻。

4.酵母粉與1湯匙的水混合，加入米漿內蓋著密封1小時半-2小時。

5.準備鍋子，7寸模抹油，米漿內加入1湯匙的油，攪拌均勻後倒入模，中火蒸25分鐘至熟即可。

[椰糖馬來糕]

材料：

（A）黃砂糖50克，AA蛋2個

（B）玉米油50克，椰糖溶化70克

（C）低筋麵粉140克，玉米油15克，發粉1茶匙，蘇打粉¼茶匙

（D）瓜子適量（預先烘香）

做法:

1.將材料（A）用攪拌機打至松發，加入（B）拌至均勻光滑。

2.篩入材料（C）攪拌混合均勻。麵糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。

3.把麵糊倒入抹了油的模型中約9分滿，以大火蒸10-15分鐘或至熟。

[椰糖達蘭糕]

材料：

椰糖（剁碎）150克，黃糖1/4tbsp，清水7tbsp，香蘭葉（洗凈打結）3片，粘米粉65g，麵粉1tsp，椰漿300ml（用100ml濃椰漿及200ml水）

上層:粘米粉55g,椰漿（用100ml濃椰漿及200ml水）300ml,鹽1/2tsp,香蘭精華1/4tsp

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