包肉粽子的材料有哪些

端午節時大家會製作各種口味的粽子，有純糯米的粽子，紅棗粽子，肉粽子等等。今天小編就帶大家了解下肉粽子的做法，以及包肉粽子的材料。

1) 傳統肉粽子

原料：糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。

做法：

1、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個小時，控干水，放盆內，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，餘下鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻腌上，浸透入味；

2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草紮緊，即為肉粽子生坯；

3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。

特色：糯粘，肉香，味鮮美。

2) 咖喱雞肉粽

原料：

1、粽子葉1把、粽繩1把、糯米1千克、椰漿1升、鹽2茶匙、香蘭葉8條、香蕉葉2片（鋪蒸器用）

2、雞胸肉500克土豆500克椰漿150毫升三花淡奶1罐咖喱葉3支鹽11/2茶匙

3、干辣椒20條（洗凈泡軟後瀝干水分）、洋蔥頭1粒（去皮洗凈）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黃姜15克（洗凈去皮）、楠姜75克（洗凈去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。

做法：

1、提前將粽子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，同粽繩一起煮軟備用。

2、將糯米洗凈後拌入鹽和椰漿，拌勻後倒入鋪有香蕉葉的蒸器內，再放上打結的香蘭葉，大火蒸半小時，然後打開鍋蓋翻動一下再蒸20分鐘至熟。

3、將原料3中除巴拉煎以外的所有材料放入料理機中磨碎成膏。

4、將雞肉和去皮土豆洗凈後全部切成丁備用。

5、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均勻，再放入咖喱葉一起炒制1分鐘。

6、加入切好的雞肉和土豆丁一起翻炒，然後調入材料B中的鹽、椰漿和三花淡奶一起燜煮10-15分鐘。

7、開始包粽子啦：取2片粽葉重疊，折成漏斗型，然後放入一小團蒸好的糯米壓實，並在中間挖個小坑，再盛入一湯匙咖喱雞，最後再鋪上一團糯米飯，包好，捆結實。

8、將包好的粽子放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。

注意：在磨製咖喱膏的時候，最後戴上一次性手套處理材料，比如黃姜的顏色弄在手上很難洗掉，也要小心避免沾到衣服上。

3) 台式粽子

原料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：

1、將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；鹹蛋黃切半備用。

2、洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿。

3、接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

4) 古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：

1、板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。

2、將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。

3、將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。

提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。

5) 頂級養身粽

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：

1、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。

2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

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