巴馬烤香豬，少數民族特色菜譜。 巴馬香豬源產於廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀，皮薄肉細，脂肪潔白，肌纖維細嫩，烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有「一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味」之美稱，被譽為豬類的「名門貴族」。

主料：巴馬香豬1隻。調料：五香粉、麥芽糖、鹽、味精、醋。

巴馬烤香豬的烹飪做法:

1、將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打完花刀，用糖、味精、五香粉、鹽腌味。

2、上豬叉（用鋼叉從後腿兩旁肉里往前插至前腿，再用竹板把豬兩面撐開），用開水燙豬皮，上皮色水（用麥芽糖，醋，水調製），自然風吹至皮干。

3、小火入燜爐烤約兩小時取出，再將香豬放在明爐上，把豬皮烤至金黃色。上桌時切成骨牌大小。

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