十道私房菜高大上做法大公開，道道都是美味簡單易學

扇貝粉絲

食材：

扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

①將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

②把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

③把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

④鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

肉末炒黃瓜錢

食材：

干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法：

①將干黃瓜錢倒入碗中。

②加清水泡軟。

③泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

④肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。

⑤起鍋熱油。

⑥下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

蒜蓉開背蝦

食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

①將蝦泡洗乾淨。

②將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

③切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

④蒜切碎、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

⑤倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

⑥均勻的塗沫在蝦身上。

⑦青紅椒切碎。

⑧水開後上蒸鍋蒸十分鐘。

⑨取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。

⑩撒上尖椒碎、取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

椒爆肉片

做法：

①肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘．

②大蔥兩棵切成絲備用．

③油熱後放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）

④放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

蔥爆羊肉

做法：

①羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多餘汁料，瀝干備用。

②大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

③大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

④炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

酸菜魚

做法：

①先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

②做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

③材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒麵

④再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

⑤然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

⑥就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。

⑦剩下的湯煮先前腌好的魚片。

⑧魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干後淋到魚身上即可

⑨撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了 。

老乾媽醬排骨

用料：豬排骨一斤、老乾媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老薑一小塊、料酒兩大匙、鹽適量

做法：

①排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。

②姜、蒜均剁末。

③鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

④再下老乾媽香辣醬稍炒。

⑤倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

⑥加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。

⑦燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

⑧湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

啤酒雞翅

用料：雞全翅四隻，用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老薑一小塊、蒜半個勻切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時用）。

做法：鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。倒入雞翅翻炒半分鐘。

加入啤酒燒沸後放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘後將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。

韓式泡菜鍋

耗時：10分鐘

材料：泡菜、豆腐、木耳和蘑菇。～～

做法：泡菜切塊，油熱後放入煸炒，加少許番茄醬，出來後湯色會更漂亮。出香味後放入木耳，加水、鹽、冰糖、豆腐，小火燉煮幾分鐘，待豆腐入味，放入蘑菇，開鍋後即可。

紅燜羊肉

材料：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、干辣、白鬍椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油

做法：

①羊後腿肉洗凈，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊

②燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝干水分

③鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色

④將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉

⑤水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1036719

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