Durian Ice-cream 榴槤口味雪糕

材料

400-500克榴槤泥（起肉去籽攪爛成泥）

500ml牛奶 (我用Anchor牌子的)

250ml Whipping Cream (我用Anchor包裝小盒的一盒)

50克白糖

2粒蛋黃

用具

電動打蛋器，攪拌機，盆

做法~

1） 首先將榴槤肉起肉去籽，再放入攪拌機里，加入一些牛奶，攪爛。在放入冰箱冷藏。備用。

2） 將牛奶，糖，蛋黃，倒入鍋內，小火煮，煮至濃，至你用湯匙舀起，然後倒回去，湯匙還會留下不會消失的蛋糊即可，（煮時必須用手動打蛋器不停的攪拌，不然底部就會粘著後會焦了。）

3） 煮好後，讓蛋糊快速冷卻，用隔水的方式比較快。

4） 從冰箱裡取出，打蛋器（鐵），盆，Whippng Cream， 冷水（倒入一個大盆里），將Whippng Cream 倒入從冰箱裡取出的那個適中的盆，然後再放在以倒入冷水的大盆里，用隔著冷水的方式，打發6， 7成，打發的過程中，所有打發的用具都要是冷的，才會打發成功，不然很難打發，就打到像 Cream一樣就可以了，停下後，不會便會水水狀，就是打發完畢。

5） 將冷卻後打蛋糊，加入榴槤泥後攪拌均。

6） 在把打發好的Whipping Cream 倒入，然後用電動打蛋器打一會，至均勻，不用的很久。

7） 取出一個準備裝入雪糕的容器，把雪糕倒入，然後放入冰箱冷凍，每30分鐘就拿出來用茶匙攪拌一次，維持4小時，總共攪8次。

8） 完成8次後，繼續冷凍一天，就可以吃了，當要吃時，可以提前取出10分鐘，這樣就比較好挖。

榴槤雪糕完畢，在此祝大家成功。^^

食譜我解釋的很清楚，所以跟著我的做法做，不會失敗的。

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