這是在我家最常做的蛋糕了，用貨真價實的紅棗泥和土雞蛋製作，簡單的做法不需要打發任何東西，粉類也不要過篩，超級快手的蛋糕，十分鐘搞定，只要耐心等待出爐切塊食用拉！
稱熱吃鬆軟噴香，涼了吃紮實有彈性，油潤蓬鬆。
切塊大口大口啃就是霸氣！
用料 雞蛋4個 色拉油100克 泡打粉7克，1又3/4小勺 紅棗約110克，去核前 低筋粉180克左右 小蘇打4克，約一小勺，5ML 糖180克 白芝麻裝飾用 做法 1
稱紅棗約110克（要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行）
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棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
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煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水分至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。
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到這裡，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
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直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。
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打蛋器打幾分鐘，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
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直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。
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打蛋器打幾分鐘，不需要打的太發。
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直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉（不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
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這裡很關鍵！ 直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉，速度要快，十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了，以免麵粉起筋。
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此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
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直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
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倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鐘。
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約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。
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時間到，蛋糕回落（跟戚風蛋糕一樣，熟了會回落）用手拍，結實有彈性，就是熟透了。
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切成九塊，趁熱吃吧！
小貼士
這是完全靠泡打粉和小蘇打化學蓬鬆的簡易類蛋糕。最愛這款蛋糕紮實綿密的口感，烤一盤給家人同學都特別受歡迎！
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