香酥的餅餅，因為夾了自製的肉和菜變得更加美味了。餅餅暄軟有咬勁兒，餡營養豐富。當早餐或者簡便晚餐都是不錯的選擇。
新蜜汁肉夾饃
圖文 | 舒舒的廚房
原料：
麵粉250克、豬裡脊肉250克、新蜜汁烤肉料20克、生菜適量、鹼水2克、酵母2克
做法：
1、準備好食材。
2、在麵粉中邊用筷子攪拌邊加入水110克（水中溶入2克的酵母）。
3、把面揉成麵糰放放置10分鐘。
4、豬肉切成片（可以用五花肉）。
5、肉中加入20克的新蜜汁烤肉料，加入水20克腌制。
6、把30克的溫水中加入2克鹼水攪拌均勻，然後手沾鹼水邊揉麵糰邊慢慢加入麵糰中，揉勻光滑，放置10分鐘。
7、把麵糰搓成圓柱形。
8、把面擀開成長條。
9、向內捲起。
10、立起來再按扁，擀成圓餅直徑約10CM。
11、鍋中放油，燒熱小火把餅放到鍋中煎，煎到一面挺實了再翻過來煎另一面。
12、把肉放到鍋中煎熟。
13、煎好後用刀把餅給剖開，放入肉和生菜就可以了。
小竅門：
用五花肉做更好吃。
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迷你黃金韭菜夾
圖文 | 芹意
原料：
麵粉適量、玉米面適量、韭菜1小把、雞蛋2個、蝦皮1大勺、木耳適量
做法：
1、韭菜洗凈，切碎；
2、雞蛋打散，加油炒熟；
3、蝦皮入油鍋，小火炸酥；
4、炒熟的雞蛋粗粗剁碎；
5、韭菜中加入香油拌勻；
6、水發木耳剁碎；
7、將蝦皮、木耳、雞蛋一起加入到韭菜中，加入適量鹽和味精；
8、拌勻，餡料即成。
9、麵粉和玉米面按6:4的比例混合；
10、加入少許鹽和適量清水攪拌成均勻的麵糊；
11、燒熱平底鍋，加入少許食用油，用大湯勺將麵糊舀入鍋中，形成小麵餅；
12、趁表面凝固前，在小麵餅的1/2邊加入餡料；
13、將另一邊折起來，成「夾」狀；
14、再加入適量油，將菜夾煎至兩面金黃即可。
小竅門：
1、麵糊中麵粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，調整好麵糊的濃度，這是關鍵。麵糊過稀或過稠，麵餅都不容易成形；
2、麵糊入鍋前，鍋中油不能太多，薄薄一層即可；菜夾成形後，再加入適量油，煎出來才好吃。
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皮塔餅
圖文 | 溫暖sunny
原料：
高粉85克、低粉15克、鹽1克、糖5克、橄欖油8克、水60克、酵母2克、雞蛋適量、火腿適量、生菜適量、西紅柿適量
做法：
1、將麵糰材料混合，揉至擴展階段。
2、將麵糰蓋上保鮮膜，放入溫暖濕潤的地方發酵至用手指在頂部戳洞，洞口不塌陷、不回縮的階段。
3、將麵糰分割成4份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。同時將烤箱預熱至220度。（預熱時將烤盤放入烤箱）
4、將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
5、將烤盤從烤箱中取出，迅速放入擀好的餅坯，放入烤箱中烤3-4分鐘，至餅中間鼓起後取出晾涼。
6、將雞蛋打散在平底鍋中攤成蛋皮。
7、將西紅柿切片備用。
8、將晾至手溫的皮塔餅從中間切開。
9、將夾餡材料塞入做好的「小口袋」中。
小竅門：
夾餡也可換成其他自己喜歡的食材。
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燒餅夾肉
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
中筋麵粉300克、酵母3克、白糖20克、清水190克、白芝麻適量
做法：
1、全部材料入盆中。
2、揉成光滑的麵糰，蓋濕布，放在溫暖濕潤處進行發酵。
3、待麵糰是原來的2.5倍大小時，可欣起濕布檢驗一下。
4、掀起麵糰，看，有長長的拉絲，氣孔均勻細密。
5、將麵糰取出，置於揉面墊上，排氣揉圓。
6、稱重分成8等份，再分別揉圓。
7、用羊毛刷子蘸清水，在小麵糰表面輕刷一層水。
8、用手拿起麵糰底部，扣在放著白芝麻的盤子中，輕輕按一下。
9、麵糰表面蘸滿了白芝麻，輕輕抖一下，將多餘的芝麻抖落。
10、依次將所有的麵糰如法處理，餅鐺里抹少許油，將做好的燒餅生坯邊做好邊放進鍋中，先將沒有芝麻的這面朝下。
11、待底面定型微焦後，將燒餅翻個，繼續小火，將另一面烙焦。將燒餅再次翻面，小火，倒一小杯清水，然後蓋蓋子，燜三四分鐘。
13、看到滋滋響時，鍋中的水乾了，打開鍋蓋，將水汽釋放出，待燒餅表面乾燥，就可出鍋了。
14、烙好的小燒餅圓潤、可愛，蓬鬆又彈口。可以夾肉餅、蔬菜食用。
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牛肉夾餅
圖文 | 眼角眉梢-格格
滷好的牛肉塞到餅里，滿口酥香，一頓可以吃三個！
原料：
中筋麵粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1個、白芝麻適量、酵母4克、中筋麵粉220克、滷牛肉適量、紅椒1個
做法：
1、把2斤牛腱子肉切大塊，放冷水裡煮開過涼水，放入壓力鍋，加入蒜片，蔥段少許，薑片少許，花椒一小把，八角4個，香葉少許，桂皮少許，冰糖10克，干辣椒3個，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣醬15克，鹽少許，水適量，壓力鍋選擇牛/羊肉功能。
2、把中筋麵粉400克，水280克，酵母4克揉成團，發酵至2倍大後，分成10等份。
3、準備油酥，食用油20克，中筋麵粉20克調勻。
4、把小麵糰擀成橢圓。
5、抹上一層油酥，上下三折。
6、轉90度，上下擀開，抹一層油酥，上下三折。
7、再轉90度，上下擀開，抹一層油酥，上下三折。
8、把折好的麵糰翻面，稍微擀開成長方形。
9、電餅鐺上下抹油，放入餅，餅上刷一層水 ，撒上白芝麻。
10、電餅鐺用自編程序，160度，8分鐘。
11、滷牛肉和青椒、紅椒剁碎。
12、把餅剖開，加入剁碎的牛肉和青椒，澆點滷牛肉的湯汁。
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