與一般的雲吞麵不同，店家的雲吞麵找不到雲吞，配料包括釀豆腐、炸肉丸、腐竹卷、肉碎以及叉燒。（圖：星洲日報）

座落於哥打丁宜橋旁的葉芳面家咋當地甚有名氣。（圖：星洲日報）

店內顧客絡繹不絕，葉明宗單手能捧3碟面。（圖：星洲日報）

葉芳面家在哥打丁宜相當有名氣，記者在等候店家受訪時觀察所見，店內不斷有顧客上門。（圖：星洲日報）

店家的麵條是自製的，口感彈牙。（圖：星洲日報）

店家雲吞麵的精髓——炸肉丸。（圖：星洲日報）

延續傳統客家做法，店家在雲吞麵里加入事先準備好的肉碎。（圖：星洲日報）

祖傳三代的古早味難能可貴，打從中學時期起，李桂貞就經常光顧店家，而當時是店家的父親經營生意，吃了10餘年，如今已是第三代接手，繼將祖傳風味傳揚下來，食客源源不斷，李桂貞也是常客之一。

李桂貞說，店家的干撈雲吞麵口感與一般工廠制的雲吞麵不同，麵條是店家親自搟出、現做現賣，口感佳，而店家所用的配料與眾不同，當中的炸肉丸是面的精髓所在。

炸肉丸配面好味道

「我每次光顧，一般上都會選擇大份的麵條並加料，因為炸肉丸真的很好吃。」

她說，店家的顧客絡繹不絕，有時遇上店家的面售罄、得另搟面時，往往得等候一陣子才能吃到面，而她曾試過等上45分鐘。

至於價格，她說，店家食物的價格十分合理，吃了多年，店家做生意都很老實，而每份雲吞麵的用料十足，吃得十分滿足。

兄弟分工搟面烹調

午後時分，記者踏入座落於哥打橋旁的葉芳面家，簡樸的小店客似雲來，葉明宗以及弟弟葉宜宗一人負責烹調雲吞麵，一人負責搟面，店內裝潢簡單，沒有任何的宣傳，牆壁上僅貼著麵食的售價。

熟客自行打包

歷經時代變遷，依舊堅持著古早味的烹調方式，葉芳面家在哥打丁宜相當有名氣，記者在等候店家受訪時觀察所見，店內不斷有顧客上門，不少人堂食後也特別打包，而店家忙不過來時，熟客會自動自發，自行將打包的食物綁好。

談到古早風味的雲吞麵，葉明宗憶述，他們兄弟傳承的手藝源自客家籍祖父，祖父早年從中國來到南洋，偶然的一次機會來到哥打丁宜，當時適逢天后宮的游神活動，祖父看到當地人潮甚多，於是從新加坡遷移至哥打丁宜售賣雲吞麵謀生計，也因此在當地落地生根。

祖父早年沿戶兜售

「祖父早年挑著扁擔、挨家沿戶售賣雲吞麵，當時每碗面售價5角錢。」

歲月一晃而過，祖父將手藝傳給葉明宗及葉宜宗的父親，兩人之後也繼承了祖傳手藝，腳踏實地的經營面家，由於早年兄弟兩人跟隨家人售賣豆腐，街坊稱他們為「豆腐仔」。

獅城客慕名光顧

葉明宗說，每日的下午1時至2時是該店的尖峰時間，而顧客當中有當地人，也有慕名而來的，不少新加坡食客也會在周末光顧該店。

他說，該店所售的雲吞麵主要以干撈為主，而一些老一輩的顧客有時會點湯麵，每份麵食的售價從5令吉起，配料有釀豆腐、炸肉丸、腐竹卷、肉碎以及叉燒。

做表

指路食客：李桂貞（33歲，執行人員）

推蔫理由：店家自製的雲吞麵條口感彈牙，特別的是，店家的雲吞麵找不到雲吞，而是配搭客家古早風味配料，當中的炸肉丸非常好吃，吃過之後回味無窮。

推蔫美食：干撈雲吞麵、炸肉丸

食客打星：

美味指數：★★★★★

環境衛生：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆

價格水平：★★★★★

店家：葉芳面家

地址：14,Jalan Besar,Pusat Perdagangan Kota Tinggi,81900Kota Tinggi.

營業時間：上午11時30分至下午5時，星期天休息。

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