在家做出酒店的味道，酒店大廚絕不外傳的白斬雞秘方！
白斬雞是兩廣地區著名的家常菜，是一道色香味俱全的傳統菜肴，製作方法簡單，初學者也可以簡單的製作哦！
材料：土雞（散養的雞口感好）、蔥、姜、油（芝麻油、花生油）等
鍋中放入清水，沒過整隻雞，放入蔥和薑片，蓋鍋蓋中火煮開，轉小火再煮10分鐘，之後關火燜20至30分鐘
待雞肉熟之後，過冷開水（加冰塊最好），瀝干水之後抹一層芝麻油。斬開裝盤撒蔥花即可
在過冷水的同時，把提前泡好的紅棗香菇放進雞湯，煮至配料出味，關火放鹽等調味料，美美的雞湯也出鍋啦！
當然了，在吃白斬雞的時候當然還要配以蘸料啦，在這裡介紹兩種，第一種薑蓉口味的，根據口味定量的多少，把姜剁成細小的碎末，加入適量的花生油和鹽攪拌均勻。第二種是蔥油口味的，蔥、姜切末，同根據自己口味定量的多少，熱鍋倒入花生油，放入蔥薑末煸出香味，倒入生抽即可。
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