今天給大家分享一道 千層肉餅。它的特別之處，是我對麵皮進行了特別的處理，使外皮變得很酥脆 而且香氣十足的 同時也更容易操作。

食材：

中筋麵粉1杯約180g(1 cup all purpose flour)

水1/2杯約125ml(Water 1/2 cup)

豬肉糜 300克（300 g minced pork）

洋蔥60克（60 g finely chopped onion）

白鬍椒粉 1/2茶匙（1/2 teaspoon white pepper powder）

鹽 1/2茶匙（1/2 teaspoon salt）

老抽 1/2茶匙（Dark soy sauce 1/2 tsp）

五香粉1/2茶匙1/2 teaspoon five spice powder

糖1/2茶匙（1/2 teaspoon sugar）

麻油1/2茶匙（1/2 teaspoon sesame oil）

辣椒粉1/2茶匙（1/2 teaspoon chili powder）

做法：

1、首先，我們把1杯的麵粉 與1/2杯的水混合揉成麵糰，這個麵糰最好有一點點偏軟，揉的時候，儘量用指尖，以免粘在手上。麵糰揉好後加蓋靜置30分鐘。

2、這時我們來做餡料，把螢幕顯示的材料放到一個碗里，這裡的豬肉碎minced pork 可以用牛肉來代替。 如果你用的肉碎是完全瘦肉的話，可以加1茶匙的油進去，然後朝一個方向攪拌 一直到肉餡起粘性 能成團，估計需要5分鐘時間。之後把餡料分成四份一邊備用。

3、30分鐘後，我們取出麵糰，這時的麵糰會變得很鬆軟 且有韌性，把它揉搓成長條形後，抹一些油在麵糰上，然後分成四份，把每一份的小麵糰搓圓再壓扁，放到一個碗里，向碗里倒入2湯匙的油，讓小麵糰在油里放置15分鐘。

4、15分鐘後，把小麵糰取出，放在板上，把它擀成25cm×25cm的正方形，經過這樣處理後的麵糰非常容易擀薄，它有韌性不會破。

之後像視頻顯示的方法，把餡料抹在上面，然後層層摺疊起來。把其他的麵糰用同樣的方法全部做完後 我們就開始煎它。

5、煎鍋燒熱 放入適量的油，把做好千層肉餅 放入 用中偏高火煎，煎到2面金黃酥脆就可以了，如果你擔心不熟，你可以在餅子上噴灑一點點的水，然後加蓋 多煎1分鐘，開蓋後再把2面煎到酥脆即可。

肉餅出鍋時要趁熱吃。。。。

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