脆皮燒肉 Chinese crispy roasted pork

材料：

五花腩800-900克(800-900 g pork belly)

米酒2湯匙(2 tbsp rice cooking wine)

白鬍椒粉1茶匙(1 tsp white pepper powder)

五香粉1茶匙(1 tsp five spice powder)

鹽1茶匙(1 tsp salt)

白醋1湯匙(1 tbsp white vinegar)

粗鹽200克(Coarse salt 200 g)

做法：

1、五花腩 用專門的工具或燒烤的鐵簽在豬皮上戳洞。儘量不要戳到肥肉層。 2、然後肉皮朝下平放，在五花肉上抹上述材料中的 米酒、白鬍椒粉、五香粉、鹽。塗抹均勻。 3、抹好後把豬皮朝上放到一個容器里 存入冰箱冷藏8-10個小時。 4、之後取出五花肉放到大張的鋁箔紙上，把鋁箔紙折成一個盒子裝 把豬肉底部和四邊包住，豬皮朝上露在外面，鋁箔紙的盒子邊沿要高出豬肉。 5、在豬皮上刷白醋，可以稍微多刷一點，然後把粗鹽倒在豬皮上，全部覆蓋住。 6、把整個裝著五花肉的鋁箔盒子放到合適的烤盤內，烤箱預熱400華氏度，放入烤50-60分鐘，之後取出，把面上的鹽去除。 7、在鋁箔盒子裡把五花肉底部墊一個架子，豬皮朝上 要放平整，再放入烤箱烤同樣溫度 再烤15到20分鐘，直到豬皮爆脆即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1022571

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