好吃又好做的榴槤糯米糍

關於糯米糍的一些小叮嚀：

＊糯米糍現做現吃是最好的，實在有沒吃完的徹底密封好保存。冰箱冷藏隔夜後容易變硬，這是糯米糍的正常屬性，再次食用前上鍋蒸幾分鐘就好了。

＊同樣的方子，把內餡里的榴槤換成芒果、草莓、奇異果等水果，就能做出其它口味的糯米糍。

注意，只有像榴槤之類軟性水果才需要提前凍硬，其它硬性水果果肉無需冷凍，直接切塊包就可以。

＊不同品牌的糯米粉吸水性會略有不同，如果做好的糯米糍太軟說明水分太多，反之則是水粉太少，後續製作時可按需增減。

另外，火侯、裝麵糊的容器直徑大小都會直接影響蒸製的時間，需注意，表面凝固且無生粉味時即可。

＊保鮮膜有很多種，這裡需要選用耐高溫型的，切記！再不，直接在上面扣個盤子也行，就是蒸的時間要再延長點。

【榴槤糯米糍】

材料：

外皮：糯米粉100克，玉米澱粉25克，綿白糖35克，色拉油15克，牛奶140克

內餡：凍硬的榴槤果肉約 250克

其它：糕粉/手粉約 5－10克（炒熟的糯米粉即可）

做法：

1. 將材料欄所列外皮用料全部稱量好裝進大的容器中。

2. 攪拌成均勻細膩順滑無顆粒的麵糊。（舀起倒下能呈緩慢的直線流下）

3. 蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜表面扎幾個小孔，入蒸鍋，大火蒸熟（水開後繼續蒸約15－20分鐘左右）。

4. 將蒸好的麵糊稍晾後，團成光滑的麵糰。（這個時侯的麵糰會很粘手，建議手上套一次性食品手套操作）

5. 把麵糰分成大小相同的10等份，每份分別是一個糯米糍麵糰。

6. 榴槤肉提前放進冰箱冷凍層凍硬後取出，切成每份約25克大小的10份。

7. 取一個糯粉糍麵糰，沾少許糕粉，用手或擀麵棍壓扁成圓形，中間放上榴槤肉。

8. 收口捏緊揉圓，表面滾上薄薄一層糕粉即可。

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