棉花蛋糕 ～入口即化
棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花一樣柔軟入口即化。第一次做這個柔嫩的一塌糊塗的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、
如果是八寸圓形模具滿膜完全沒問題。特別提示：想要做的親一定要仔細看下小貼士，仔細看步驟，不要只看圖片就盲目動手，那樣會增加失敗次數。
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
準備食材 雞蛋 6顆 低筋麵粉 90g 牛奶 80g 玉米油 60g 細砂糖 80g 檸檬汁 幾滴 步驟 1.
全部材料，低粉最好提前過篩好以便後面操作。
2.
6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。
3.
玉米油倒進小鍋上火煮沸關火（其實就是很熱要冒煙的時候）
4.
篩好的麵粉倒進熱油里燙麵，攪拌成細膩順滑的狀態。
5.
5顆蛋黃加一顆全蛋打散。
6.
牛奶分次加入到蛋糊里攪拌勻。
7.
燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿里，太熱的話會把蛋液燙熟滴。
8.
攪拌成細膩的蛋黃糊。
9.
5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發。
10.
打到乾性發泡打發完畢。
11.
分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。
12.
充分拌勻的蛋糕糊狀態。
13.
倒入模具振出空氣。
14.
烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來。
15.
出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。
16.
涼透切開，組織很細膩。
17.
入口即化一點不假。
18.
切片可以夾果醬吃。
小貼士
出 爐以後要摔兩下模具立馬倒扣，徹底涼透再脫模，防止回縮。如果這些做到了還是塌那一定是不熟，需要延長時間。
關於裂的問題，那可能是離上火近或者是上火溫 度高造成的，想避免那就得降溫度，降溫就得延長時間才能烤熟，如果你不會觀察熟沒熟的變化狀態，
那麼就用牙籤插到中部以下部位，撥出牙籤是乾淨的不粘連濕 的蛋糕那就是熟了，要想不裂還要烤熟那麼對於新手來說還是要慢慢試多觀察和摸索的，
方子是沒有問題的，每個烤箱溫度不同，溫度要根據自己家烤箱來定奪，
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