夏季是吃苦的季節，吃苦瓜當然是首選。苦瓜也叫「涼瓜」，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜。苦瓜不僅有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用。另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。

我非常鍾愛苦瓜菜，苦瓜也成為夏天我家餐桌上少不了的一道菜。腐汁苦瓜是我創意菜，現在被很多網頁盜用。但是我很欣慰，這樣可以讓更多的朋友喜歡我的菜。今天我在頭條和大家推薦一道既簡單又美味的苦瓜菜-----腐汁苦瓜，這道菜只用用腐乳汁作為單一的調料。烹調出來的苦瓜，口感清脆，帶著一種腐乳的香氣。很受家人喜歡。

主料；苦瓜 200克，大蒜 2粒

輔料；紅腐乳汁 1大勺

做法；

1 準備好苦瓜 大蒜 腐乳汁。

2 苦瓜洗凈去瓤，切成斜塊，大蒜切片。

3 鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。

4 焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

5 另起鍋注入油，下入蒜片炒出香味。

6 倒入瀝干水的苦瓜塊翻炒均勻。

7 倒入腐乳汁。

8 快速翻炒均勻即可。

苦瓜清脆不苦的小竅門；苦瓜焯水加入鹽和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制時間要短。

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