只有微波爐，也可以蒸烤燉炸！而且還不用刷鍋！

對於學生黨和上班族來說，很多時候受到條件的限制，只有微波爐可以用，想自己做好吃可口的飯菜似乎變成了奢望。等等！微波爐真的只能加熱飯菜嗎？

微 波爐這一神器的出現，可以說是烹飪史上的大革命。它通過電磁波引起食物中的極性分子（比如水分子）振蕩，從而生熱。

但也有局限，因為靠食物中的水分產生 熱，所以溫度只能達到100℃，煎炸烤時依賴高溫發生反應而生成的特殊香味，微波爐烹調則難以企及。

不過，只要使用得法，微波爐可以成為美食愛好者的得力 助手！

蒸

各種河鮮海鮮，自身水分豐富，非常適用於微波爐烹飪，比傳統蒸鍋更省時間，也更方便操作。下面介紹深夜食堂經典菜譜：酒蒸蛤蜊。

原料

蛤蜊 500g、植物油約10ml、黃油約5g（沒有可省略）、清酒50ml、蒜 2瓣、蔥 1根

做法

在碗中倒入少許植物油、切碎的蒜和蔥白，放入微波爐中高火30s爆出香味；

拌入洗凈的蛤蜊，倒入清酒，蓋上蓋子（勿扣緊，蛤蜊開口需要空間），中高火4-5min，絕大部分蛤蜊口張開即可，加熱時間過長肉質會老，個別沒開的可以單獨挑出繼續加熱；

出爐後迅速拌入一小塊冷黃油以及香蔥，拌勻即可。蛤蜊本身有鹹味，如果覺得淡，可以加一小勺醬油。

酒蒸蛤蜊

由於加熱時間短，酒精沒完全揮發，食用時還能聞到淡淡的酒味。微波爐法湯汁更多，口感清爽，用來拌飯也是很鮮的。

除去蒸蛤蜊，微波爐蒸蛋也很快手。但需要注意的是，微波爐蒸蛋要想拒絕蜂窩蛋，蛋：水約1:1.5，最最重要的是：請全程使用【解凍檔】，10-15min。

中途可拿出來看一下，蛋液凝固即可。請記住【解凍檔】！

烤

對於煎炸烤，我們必須要承認，微波爐在換來方便與安全的同時，也犧牲掉了一部分口感。但這一款奧爾良烤翅，超級贊！

原料

雞翅、奧爾烤翅料、蜂蜜

做法

按照調料包說明兌入料包腌制雞翅過夜；

取出後刷一層薄薄的蜂蜜（獲取好口感好外表的重要步驟，若擔心蜂蜜太甜，可以兌一點點水），入微波爐中高火正面3min，翻面，刷蜂蜜水，再加熱2min即可。

奧爾良烤雞翅

同理，也可以用微波爐做蜜汁雞翅。推薦雞翅是因為它表皮脂肪比較豐富，加熱時表面的水蒸氣蒸發後局部溫度較高，可以賦予表皮微微焦香味，而中間的肉質又還可以保持鮮嫩。太瘦太柴或者過於肥膩的肉不太適合。因為我們是做快手美食，所以使用了調料包，自己配調料當然也可以啦！

炸

微波爐真的能炸嗎？當然！而且還能做到無油呢！

原料

雞翅、炸雞調料包、蛋液、麵包糠（黃金麵包糠顏色更為討喜）

做法

按照調料包說明加入適量調料，與雞翅腌制過夜；

腌制好的雞翅蘸好蛋液後迅速裹上一層麵包糠，為了利於水分蒸發，請架於盤子上（可將筷子搭在深盤，製成簡易烤架），雞翅勿接觸盤子；

中高火5-6min，表面麵包上酥脆即可。最後1min要盯住微波爐，因為一過就容易糊，別問我怎麼知道的。

炸雞翅

和油炸版本比起來，香酥程度還欠缺，但無油、較低溫度下製作，吃起來負擔小！

燉

洋蔥燉牛肉（牛肉飯）

原料肥牛卷 250g、洋蔥 1個（約300g）、味啉 15ml（若無，可用糯米酒代替）、料酒 35ml、醬油 50ml、水 50ml、糖 20g

做法

切洋蔥，混合上述液體，入微波爐中高火6min；

拌入肥牛卷，湯汁沒過，蓋上蓋子中高火5min；

打開蓋子，中高火6min，期間每隔2min攪拌一次，蒸發部分湯汁（這一步可以讓牛肉更入味，趕時間也可省略）。出爐後拌入煮熟的大米飯。

洋蔥燉牛肉

輕鬆吃下兩碗飯。一些硬菜，如番茄燉牛腩，也可以用微波爐製作。對於慢燉，可以使用中火，相應延長時間，一樣方便快手並且【不用洗鍋】！

如果你對微波爐的使用僅僅為加熱飯菜，不妨嘗試以上四個思路，由此開發新方子，好好利用這個大神器吧！

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