今天做的這個菜在廚房的專業術語中叫「吊蛋皮」之所以叫蛋皮，就是說它可以攤出像紙一樣的薄，相信大家有好多人在家也都嘗試過，但可能攤不了那麼薄，今天彪哥就將秘密告訴大家，做好後一定是薄如蟬翼，裡面想卷什麼都可以，而且還相當的好看還好吃，好了話不多說上菜譜。

原料：雞蛋、水澱粉、油

第一步：將雞蛋加入一個盆里打散，然後往蛋液里加入適量的水澱粉（這一點很重要，加澱粉的目的是為了讓攤出的蛋皮不容易破，水澱粉沒有精確的量大概加一點就好）

第二步：冷鍋上火燒熱，冒青煙時加適量的油潤下鍋保證一會攤的時候不沾鍋，然後將油倒出關小火，倒入適量蛋液，拿起鍋轉圈使蛋液均勻的沾在鍋的表面薄薄一層，等蛋液全部均勻的沾在鍋底後開下火使雞蛋定型。

第三步：定型後在鍋邊輕輕的淋少許的油，用手揭開蛋液的邊緣迅速翻面，開火稍微定下形狀即可拿出，一定不能上顏色，不然在卷別的菜的時候就不金黃了。這樣一個薄如蟬翼的蛋皮就算是吊好了。

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