杏鮑菇極美做法69款，一般人可不會做

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。

菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。

還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

滋味杏鮑菇

原料

杏鮑菇兩個、香菇醬適量、香菜適量、紅椒適量、烹調油適量

做法：

1、材料圖。

2、杏鮑菇切薄片。

3、煎鍋預熱刷油，放上菇片。

4、準備一份香菇醬（其它醬料也可以，風味有別）。

5、小火慢慢的煎，全程開蓋散氣。

6、菇片在鍋中慢慢的變軟變黃，香味兒也不斷的飄出來。

7、至菇片煎到理想程度，倒入醬料拌均勻。

8、放上香菜和紅椒圈就可以出鍋了。

小竅門：

1、我用的是一款可以煎的電飯鍋，其它平底煎鍋也可以做到，注意火候就好了。

2、煎好的菇片拌上醬料就可以吃了，如果不喜歡醬料，可以用椒鹽一類的調味料，也很好吃的。

黑椒手撕杏鮑菇

原料

杏鮑菇300g、小米椒3個、蒜2瓣、生抽1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽2g

做法：

1、材料準備好。

2、將杏鮑菇撕成絲，越細越好(一定要手撕哦，不要切）。

3、蒜頭、辣椒切丁。

4、鍋中放適量油，放入杏鮑菇煸炒。

5、煸炒至杏鮑菇軟熟後盛出。

6、鍋中留油，爆香蒜蓉和辣椒。

7、再放入杏鮑菇一起拌炒。

8、調入生抽。

9、調入黑胡椒粉。

10、出鍋前調入適量鹽即可。

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照燒蝦油蘆筍杏鮑菇

原料

杏鮑菇一根大的、蘆筍幾根、蝦頭蝦殼我用了3隻阿根廷紅蝦剝下來的、蔥姜少許、焙香白芝麻適量、食用油適量、照燒汁適量、鹽少許、現磨黑胡椒少許

做法：

1、準備好各種食材；

2、蘆筍取嬌嫩的部分，切斜刀。切不好的話直接切段也行。杏鮑菇切滾刀塊，不要太小；

3、鍋中入油，比平時炒菜稍微多一些，放入切好的蔥薑絲，小火炒至香味穿出；

4、倒入蝦頭蝦殼，繼續小火煸炒。蝦頭蝦殼要提前洗凈瀝干水分；

5、直至蝦頭蝦殼變脆，顏色變深，鍋中的油變成紅色後，撈出蝦頭蝦殼和蔥姜，留鍋中蝦油備用；

6、倒入杏鮑菇塊，先用小火炒幾下，然後轉中大火，炒干水汽；

7、杏鮑菇顏色變深，體積縮小，邊緣微微起焦後，加入照燒汁；

8、翻炒幾下後，加入蘆筍段，繼續翻炒均勻，蘆筍顏色變深，加入適量鹽調味，就可以出鍋了。出鍋前撒上焙香白芝麻和現磨黑胡椒即可。

小竅門：

1、杏鮑菇切塊時，不要太小，後面炒制的過程中，杏鮑菇會縮水變小；

2、炒蝦油的時候，可以用鏟子壓一壓蝦頭，功效加倍；

3、蘆筍段入鍋後不要炒太久，顏色變深就可以調味出鍋，儘可能的保證蘆筍的脆嫩。所以挑選食材時要選擇比較嫩的部分；

4、如果沒有照燒汁，可以用薄鹽生抽，料酒和蜂蜜自行調製，比例大約為2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是掛汁效果還是蜂蜜好。

5、這道菜，如果沒有蝦油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超愛杏鮑菇，讓我一天三頓的吃都吃不夠~

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黃油煎杏鮑菇

喜歡吃杏鮑菇，有種脆的韌勁，還能吃肉肉的感覺哈哈。 用黃油煎杏鮑菇，再灑點黑椒粉，很簡單但是很香很好吃。

原料

杏鮑菇320克、黃油40克、現磨黑椒粉適量、鹽適量

做法：

1、材料；

2、杏鮑菇洗凈切片；

3、電餅鐺預熱後，放入黃油融化；

4、放入杏鮑菇片先煎一面；

5、兩面煎金黃後，灑上適量鹽；

6、再煎一會磨入黑椒粉，關火，用餘熱再煎一會就可以了。

小竅門：

形狀可以按自己喜歡的切。 我要煎兩次，黃油最好也分兩次化。

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酥脆杏鮑菇

原料

杏鮑菇2個、雞蛋2個、麵粉50g、麵包糠50g、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙 )

做法：

1、杏鮑菇洗凈，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘後，將水倒出；

2、雞蛋磕在碗里，攪拌均勻，加麵粉，拌成麵糊狀，麵包糠備好；

3、杏鮑菇沾麵糊，再沾麵包糠，放置待用；

4、鍋里倒油燒至6成熱，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；

小竅門：

1、同樣的方法也可以炸蘑菇，但是兩者味道相比，杏鮑菇的韌勁兒好，口感也相對好些；

2、杏鮑菇煞過水後，要將杏鮑菇的水全部擠干，要不麵糊不容易掛住；

3、裹麵包糠後炸，成品更加酥脆，生菜裹著吃，味道更佳。

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