主料：

五花肉500g；

配料：

姜適量，小蔥適量，紹酒300ml，醬油適量，冰糖適量；

步驟：

1.帶皮五花肉開水鍋中汆燙至沸騰後兩三分鐘，中間翻面；

2.取出，肉皮上的雜質和細毛用刀刃刮除；

3.切成麻將大塊；

4.折斷的竹籤鋪在砂鍋底部一層（有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替）。

5.再鋪上整棵香蔥，切成大片的生薑。

6.肉皮朝下，碼在蔥姜上；

7.加入紹酒、醬油和冰糖；

8.上火，大火煮開，轉微火，蓋蓋慢燉三個小時。

9.一個半小時時，打開鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉；

10.燉好的肉塊碼入耐熱容器中，將湯汁中的蔥姜去除，竹籤，儘量去掉表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上；

11.蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，蒸三十分鐘用大火即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1004269

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