口味醇美香氣濃郁的咖啡是歐美人士普遍喜歡的飲品，由此而繁衍出的〝咖啡文化〞也日益豐富多彩。圖為柏林普倫茨勞貝格區一個咖啡館調製的一杯新鮮的卡布奇諾。(Sean Gallup/Getty Images)

口味醇美香氣濃郁的咖啡是歐美人士普遍喜歡的飲品，由此而繁衍出的〝咖啡文化〞也日益豐富多彩。有關咖啡的各種故事和趣聞，也一直被熱愛這種飲品的人們所津津樂道。

一、關於咖啡的起源，是被流傳得最廣泛的有關咖啡的趣聞。

傳說一位名為Kaldi的衣索比亞牧羊人，偶然發現自己養的羊在吃完一種紅色的果子後，全都變得非常興奮、歡蹦亂跳。於是他採摘了一些咖啡漿果回來贈送給祭司，卻遭到祭司們的嘲笑。

失望的牧羊人把漿果扔進了火堆之中，結果燃燒的漿果散發出奇特濃郁的香味。於是，人們試著把燒熟的漿果的果核（即咖啡豆）研磨成粉末來泡水喝，從而發明了一種芳香四溢的新的飲品。到現在，咖啡已成為世界上身價排名第二的貿易商品，僅次於石油。

二、咖啡被衣索比亞人奉為神聖之寶，外敷內服。

如同古時候中國人相信香爐灰是內外用皆宜的萬能藥一樣，對衣索比亞人來說，咖啡這植物也是神聖的，並且〝渾身是寶〞。若受外傷，他們會在傷口敷上咖啡粉，每日更換直至痊癒；當地人還會用2匙咖啡粉加上蜜糖吞服的方式來緩解腸胃不適。

三、喝咖啡有益於人的健康。

最近有關科學研究發現，適量飲用咖啡有護肝作用，可能降低心臟病發作機率、降低患結腸癌的機率、降低多發性硬化症的風險。

四、咖啡因可止疼。

小劑量的咖啡因（大約兩杯咖啡的量），可緩解運動後的肌肉酸痛。但目前為止，此試驗數據仍然不太充分。

五、咖啡因真可在晚上提神。

健康專家建議，因為咖啡因的功效可以持續數小時，因此睡前6個小時內最好不要喝咖啡。

六、所謂無咖啡因的咖啡，其實是有咖啡因的。

研究發現，5到10杯無咖啡因咖啡，相當於1至2杯正常咖啡的咖啡因。你尤其應該了解的是，無咖啡因的咖啡的製作過程中需要化學試劑的幫助。咖啡豆通過蒸煮讓溶解後的咖啡因滲出表皮後，要通過有機溶劑（二氯甲烷）洗去。

七、咖啡的苦味不是源於咖啡因，而是來自於咖啡中的抗氧化物。

好喝的咖啡則主要靠精緻的烘焙和泡製手法而成。在烘焙過程中，溫度必須達約400度，咖啡豆甫開始出油。油分越多，味道越濃烈。煮咖啡時萃取時間越長，咖啡因的含量也越高。

八、傳統的咸咖啡會混入牛油、辣椒和鹽。尤其衣索比亞人，自古都是喝混入香料，包括辣椒、鹽和牛油的咖啡。

九、〝摩卡〞這名字來自也西南部的一個港口穆哈（Mocha），這個港口是世界上第一個將咖啡豆輸出到全世界的港口。據說葉門的咖啡豆在口味上擁有巧克力的品質，因此現在含有巧克力的咖啡都被稱作〝摩卡〞（音似〝Mocha〞）。

十、在衣索比亞的森林之中，有著數千不同品種的咖啡，它們都還未被大規模種植。只有極少數的人能有幸品嘗到它們的味道哦！而且，有統計資料顯示，咖啡比紅酒擁有更多的香氣種類。咖啡香氣特徵約有1500種，而紅酒中只找到了200種。

十一、品嘗咖啡時應該大口大口地喝。在大多數人的想像中，咖啡鑑定師品嘗咖啡都應該是小口細嘬，仔細品味。可事實卻恰恰相反，為了能夠對咖啡風味有全面的了解，鑑定師們會大口喝咖啡。為的是使咖啡液充分流串過整個口腔，到達口腔中識別不同味道的〝敏感區域〞。

不過關於喝咖啡的小竅門，你知道嗎？在這裡可以告訴你，如果要享用咖啡，上午9:30到11:30之間效果最好。

責任編輯：凱欣

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