首頁 » 綜合 » 食話食說 » 「價廉物美」是真的！1令吉雞飯照顧老街坊

「價廉物美」是真的！1令吉雞飯照顧老街坊

2016年4月3日 食話食說

價廉物美的食物越見難求，「一蚊雞飯」（1令吉雞飯），既經濟又能填飽肚子，也是甲洞老街坊的回憶。

甲洞舊街巴剎的巷弄雖窄，但人情味滿瀉。巴剎面積小，大概用10分鐘便走完，而且大多數攤子開業數十年，攤主與顧客之間關係密切，大家看著彼此從青蔥歲月再到結婚生子。

甲洞舊街巴剎已有超過50年的歷史，王永發打趣稱，他這檔在巴剎里資歷算是最「年輕」，只賣了27年，就連對面賣豬腸粉的安哥，都比他賣得還要久（近40年）。

雖只是個小攤子，但在清晨6時至7時的時段，王永發的雞飯檔總是大排長龍，當中1令吉雞飯更是顧客的最愛。但王永發對於自己的「一蚊雞飯」在甲洞巴剎街頭巷尾皆知，且在社交網上躥紅的事情表現得很坦然。

一口氣買10包只為古早味

訪問中，不時有街坊和王永發打招呼，亦有熟客無須開口，他便知道他們的口味，他與熟客的關係早已無聲勝有聲，街坊不時會八卦問我們在拍什麼，最後總會加句：「他的雞飯真的很便宜，一定要讓更多人知道！」這時王永發就會不好意思地笑著感謝支持。

王永發坦言，如果考慮到在物價高漲時代，以每包1令吉的售價，確實虧很多。「但換個角度思考，食客能以廉宜價格吃飽、感到開心，我心情也愉快。」

訪問不到幾句，王永發便遞上一包「一蚊雞飯」給我們品嚐。飯量雖少，勝在有古早味道。採訪當日，一名熟客一口氣買下10包1令吉的雞飯，王永發笑稱，一些熟客每一次來到都會買上十餘包1令吉雞飯，然後一包又一包，慢慢品嚐。

記者好奇，假若食量較大，大不了就直接買5塊錢的雞飯，為何還要分開買，多麻煩。就連王永發也深感不解，「有些熟客就是喜歡這樣吃，他們告訴我：『這樣吃比較有滋有味，吃的就是那一份古早味』。」

別人的雞飯都是五六令吉，這家雞飯為何只賣1令吉？「雞飯做出來味道好吃就行了。」王永發認為，自己的雞飯所用的作料也比較簡單，雖沒有其他雞飯檔來得豐富，但做出來的味道總體來說不錯。

王永發還透露，自家雞飯價格低的另一個原因是沒請幫工；價格便宜的另一個原因，多年來堅持外帶打包，省下租金。

吃飽住好犯罪少

「以前幾包零食不用一塊錢，現在一包零食幾塊錢。」王永發懷念，童年時期區區幾毛錢就能買到數片餅乾或一碗麵的「廉價」生活。於是，打從決定擺攤賣雞飯開始，他希望以最低的價格，讓人們吃得到美味的東西。

雖價格低廉，但1令吉的雞飯，一點都不馬虎，也是顧客持續光顧的原因。王永發為了保持雞飯的鮮味，堅持選用新鮮雞，他稱烤得不夠都會影響雞隻的滑嫩口感，所以時間要准確掌握。

王永髮指，衣食住行是人的基本生活方式，若這些物價太高則會令消費者吃不消，因此才會以低價售賣雞飯，希望減低人民的經濟負擔之餘，也從而幫助減少搶劫案、減低社會犯罪率。

「在經濟不景氣時，人最重要是吃得飽、住得好，如果滿足基本日常生活需求，不會感到生活壓力，相信人民是不會出來搶劫干案。」

學生天天吃不膩

甲洞一、二校的師生，都認識王永發這家雞飯檔。學生有上課的日子，都能在巴剎看見他的身影，風雨不改。

雖然1令吉雞飯的份量會比其他雞飯檔來得少，不過對小學生來說還是可以吃飽。「巴剎附近就有兩家小學，碰上學生上課時間，家長都會帶著小孩一起來打 包雞飯，或學生自行打包回到學生當早餐。」他還說，一些小學生，每天吃都不覺得厭膩，在檔口前哭著要媽媽打包，逗得大家哭笑不得。

王永發也說經營雞飯攤不容易，每天凌晨3時就起床開始準備，然後在清晨6時前趕往巴剎擺賣，直到賣完才結束。「一般早上10時左右就可以收檔了，人潮也逐漸減少。」當然，1令吉雞飯也有賣不完的時候，王永發只好在收檔後打包自己吃。

他不忘提醒，1令吉雞飯雖便宜，但也希望顧客不要浪費食物。

邊斬雞邊聽心事

「老闆，有沒有留雞腿給我？」「老闆，好久不見，你還記得我嗎？你的雞飯還沒有起價啊？」

王永發雞飯檔的顧客群大多都是甲洞在地鄰居、街坊和老顧客，由於檔口位置就在巴剎且不靠大路，所以外地客比較少。

王永發難忘的是，不少顧客從學生時代就和他買雞飯，即使後來結婚了有家庭與孩子，還不時會前來尋找熟悉的古早味。

一些熟客也會經常找他聊天，而他充當一名聆聽者及人們傾訴的對象，在斬雞同時，分享他人的心事。

「很多顧客在幾十年來不離不棄，一些更是從小吃我們的雞飯到大…」然而，面對顧客如此的忠誠，王永發表示，除了農曆新年，他將持續幾乎全年無休，一直營業下去，「若沒有特別事故，我是每天開業的。」

夫唱婦隨賣雞飯

王永發的父親是豬肉販，1989年，在父親的引薦及鼓勵下，向父親的友人頂下這攤子賣雞飯。一賣就賣了27年，王永發將青春都經營在雞飯生意，因此占生命中很重要的一部分。每天重複，從不厭倦，他沒有想過要轉行。

王永發笑稱，幸得太太的從旁協助、夫唱婦隨，兩人在互相配合下，才能讓顧客滿足味蕾。

記者在場觀察，雖沒出現大量的排隊人潮，但人流不斷，王永發手和太太都沒停止工作，甚至都來不及打包。王永發忙著為顧客舀飯斬雞，而太太則協助打包及收錢，兩夫妻忙得不可開交。對於自己多年來堅持薄利多銷的經營方式，太太並未因此而反對，反而支持他實踐助人為樂的理念。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1001289

轉載請註明來源：今天頭條