4 款最經典的家常菜，特別是媽媽做的永遠吃不厭！

【糖醋黃魚】

材料：黃花魚一條、白砂糖100克、陳醋100克、鹽1克、醬油5克、料酒15克、蔥米、姜米適量、綠豆澱粉100克、玉米澱粉100克。

做法：

1、黃花魚去內臟，凈膛後洗凈，在魚肉兩邊打波浪花刀備用。直刀下，貼著魚骨橫切，不要把魚肉切斷，再將魚肉翻過來，再剌兩刀。

2、將打好花刀的魚先放適量的料酒、胡椒粉、鹽腌制5分鐘。

3、將魚拍一層干玉米澱粉。

4、再將綠豆粉加適量水調成糊狀。

5、將魚掛一層糊。

6、下八成熱的油鍋炸，先用手拿著魚尾巴，用勺子將油緩慢的澆在魚兩邊的花刀上。

7、慢慢的把魚身子放進油鍋里，一隻手提著魚尾巴，另一隻手拿著勺子要將魚頭抬起。

8、待魚定型後，將魚翻過來。

9、將魚炸制金黃色盛出。待油鍋升溫後再復炸一下。

10、鍋留底油，將調料兌成碗汁炒勻後，用水澱粉勾芡，然後澆在炸好的魚身上即可。

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、糊漿：一定要用綠豆澱粉，這樣炸出來更加酥脆，成型更好。糊漿注意不要調的太稀，以調好後似流不流為佳。

2、炸魚：為了定型美觀，最好用熱油淋遍魚身。

肥而不膩、入口即化的正宗【毛氏紅燒肉】

材料：精品帶皮五花肉600克、冰糖50克、熱水100克、桂皮一支、八角3個、香葉3片、蔥姜蒜適量、鹽適量。

做法：

1、五花肉提前用清水浸泡半天，儘量把肉中的血水都泡出來，期間要經常換水。

2、泡好的五花肉切成四厘米見方的大塊。

3、準備50克糖（白糖、砂糖、冰糖均可），100克的熱水。先在鍋中放入50克糖，然後從100克熱水中加入少量的熱水，開火加熱。

4、加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色（如圖所示）。

5、立刻關火，倒入剩下的熱水攪拌均勻即可。

6、五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水沖凈身上的沫子。

7、鍋中放入少量的色拉油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒。

8、炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然後將五花肉盛出瀝乾淨油備用。

9、另起一鍋，鍋里放少許底油，放入桂皮、大料（八角）、香葉、蔥姜蒜炒出香味。

10、放入五花肉翻炒。

11、倒入適量的料酒。

12、放入鹽調味。

13、倒入焦糖水。

14、倒入開水，沒過五花肉，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時，然後再開大火收汁即可。

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用熱水。

2、五花肉最好選擇精品的，一層肥一層瘦的那種。

3、燉肉的時候也要放入開水。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

材料：扇貝5隻、粉絲一捆、大蒜2頭、香蔥適量、有機醬油、香油適量、鹽少量。

做法:

1、扇貝去掉髒的東西，清洗乾淨，為了吃著方便，用勺子先將扇貝肉和殼脫離。

2、大蒜切碎。

3、取一半放入油鍋中炸成金黃色。然後和另一半白色蒜蓉混合均勻。

4、粉絲放入清水中泡軟。

5、加入適量的有機醬油、香油和鹽拌勻。

6、將粉絲擺在扇貝殼上的最下層，扇貝肉擺在上邊，撒上適量蒜蓉。

7、放入蒸鍋，大火8分鐘即可。

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、粉絲不能泡太久，泡軟即可。

2、上桌前撒適量香蔥。

【火腿炒玉米粒】

材料：玉米一根、胡蘿蔔一根、青豆適量、火腿半根、香油適量。

做法：

1、買回來的玉米去皮，將玉米須去掉，清洗乾淨。

2、用刀將玉米切開，一分為二。

3、把玉米立起來，如圖所示，將玉米粒切下來。

4、用勺子把玉米里殘留的玉米胚芽刮下來，放入鍋中，鍋中放入少量的色拉油。

5、開火，將玉米粒倒入翻炒片刻。

6、倒入胡蘿蔔丁翻炒。

7、放入青豆翻炒。

8、放入火腿丁翻炒均勻。

9、倒入適量清水，清水量與菜齊平即可。

10、中大火煮至湯汁收干，期間要不停翻炒，以免糊鍋。

11、出鍋前倒入適量香油翻炒均勻即可。

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、這道菜吃的就是蔬菜本身的味道，無需放鹽。

2、一定要用新鮮的蔬菜，不能用玉米罐頭。

轉載請註明來源：今天頭條