家常美味 ~ 香嫩炸酥肉
「炸酥肉---一道平凡而又家常的菜肴，香酥爽口、肥而不膩。希望朋友們也能喜歡啊！」
收起
主料
豬五花肉 (600克)
雞蛋 (3個)
玉米澱粉 (50克)
麵粉 (50克)
香蔥碎 (適量)
生薑絲 (適量)
輔料
黃酒 (2湯匙)
花椒粉 (5克)
十三香 (5克)
鹽 (適量)
五花肉清洗乾淨，去皮。
瀝干水分，切成粗細均勻的條狀。
準備好所有調料，麵粉與玉米澱粉混合。
雞蛋打散，加入麵粉、玉米澱粉攪拌均勻。
加入薑絲、蔥花、十三香、花椒粉、鹽。
加入黃酒攪拌均勻成稀糊狀。
放入切好的肉條。
攪拌均勻，時每一根肉條沾滿麵糊，腌制入味30分鐘。
炒鍋燒熱放入菜油。油溫燒至七成熱，筷子插入，油冒泡的狀態即可。
逐根放入腌制入味的肉條，用筷子翻動，防止肉條粘連。
炸至肉條表面金黃酥脆、完全熟透後，控油撈出。
炸好所有，徹底放涼後冷凍保存。
成品圖。
小竅門：
1、炸酥肉使用麵粉和雞蛋調成稀糊狀，不用加水。
2、炸酥肉，油溫燒至七成熱即可，筷子插入油冒泡的狀態。
3、炸好的酥肉冷凍保存，燉菜或是煮火鍋都很美味。
4、調料根據自家口味添加。
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