竹鹽五寶素肉鬆

味道很像真的肉鬆哦！自製豆漿會產生很多豆渣。將豆渣加工成素肉鬆，沒有任何的添加劑，防腐劑，色素，也不用擔心死豬肉等劣質原料的危險。豆渣營養豐富，尤其是豆渣干中膳食纖維含量可達50％以上，是一種理想的天然膳食纖維源。

原料：

豆渣1盒

八角 5個

橄欖油 2茶勺

竹鹽4茶勺

糖30克

小麥胚芽 適量

海苔 適量

熟白芝麻 適量

啤酒酵母粉 適量

大豆卵磷脂 適量

做法：

1、將豆漿倒出，瀝干豆渣，水分瀝干，也可以放入紗布擠干。

2、鍋內倒油，放入八角爆香

3、倒入豆渣翻炒，用小火，要不停攪拌，防止糊底。

4、豆渣水分炒干很多之後倒入竹鹽、糖、小麥胚芽、繼續炒干水分。

5、看到豆渣已經基本乾了，水分脫掉變成乾乾的團狀，即可。

6、海苔剪成小碎片備用，最後倒入海苔碎、熟白芝麻、啤酒酵母粉和大豆卵磷脂拌勻就可以享用了。

Tips：

1、豆渣的瀝水非常重要，最好用紗布包住按壓至水分收干。

2、炒的時候要勤攪拌。防止糊底。

3、懶得翻炒的話用烤箱，慢慢烘乾。烤箱預熱100度，30分鐘旋風烘乾成鬆散狀。

亞三素肉鬆

材料

干冬菇腳 100克

自製東炎醬 150毫克

亞三花 1支

咖喱葉 5串

鹽巴 1/2 匙

糖 1湯匙半

素味精 1/2 匙

做法

1、干冬菇腳泡軟後打碎。

2、鍋子燒熱後放入打碎的冬菇腳，這時候看起來像肉鬆一般，一直翻炒。這時候黏著鍋底是正常的，不停翻炒直至水分都蒸發掉，起鍋備用。

3、亞三花放入攪碎機攪碎。

4、熱鍋把東炎醬料爆香，再加入冬菇碎、亞三花、咖喱葉翻炒，放鹽、糖、素味精調味即可起鍋。

健康素肉鬆

材料及分量 ：

豆渣適量

熟芝麻1大勺

小胡桃仁2大勺

熟花生米2大勺

原味海苔適量

醬油2勺

糖1勺

作法 ：

1.做素肉鬆首先要有豆渣啊，用手抓兩把黃豆泡一夜，第二天一早榨成豆漿，篦出豆渣。

2.花生碎用乾淨的鍋烘烤一下，一邊烘烤一邊攪拌翻炒，不然容易糊底。

3.山核桃仁也烘烤一下，晾涼備用。沒有山核桃仁用核桃仁也挺好的。

4.鍋中不放油，放入豆渣，先翻炒一下。然後淋入醬油繼續翻炒。

5.再加入糖接著炒，以小火慢慢不斷翻炒豆渣。

6.一直把豆渣炒至金黃色、干松狀，期間可以根據口味加調料也調整合適味道。

7.把烘烤晾涼的果仁放入攪拌機中打碎，炒好的豆渣完全冷卻後，倒入果仁粉。

8.海苔剪成小碎片備用，最後倒入海苔碎和熟芝麻拌勻就可以享用了。

Tips ：

喜歡辣味的可以加入辣椒，喜歡咖喱的可以加入咖喱粉。按自己的喜好，可以烹調出各種口味。

海苔豆渣素肉鬆

簡介

豆渣料理各式各樣,這次我選折與健康的海苔做搭配,這道素肉鬆,是這次的主角,搭配元本山海苔,可以完整表現出他原本的風味,加上芝麻香,保證你也會喜歡^^

原料

準備食材 ：

豆渣 適量

元本山海苔 適量

調味料 ：

醬油 適量

糖 適量

步驟

作法

1、 將豆渣放入干鍋中

2、 加入醬油和糖調味(也可加辣椒粉,或你喜歡的香料)

3、 用中小火一直翻炒至水分完全收干

4、 加入芝麻後,放涼就完成素肉鬆了

5、 海苔剪成絲或末(你喜歡就好)

6、 與素肉鬆拌勻

7、 或是用海苔包著素肉鬆吃,會更棒哦^^

可口素肉鬆

原料

黃豆半杯，用豆漿機做好豆漿把渣濾出。

紅糖1.5大勺

生抽1.5大勺

菜油1大勺

五香粉少許。

步驟

1、把濾乾的豆渣加入紅糖、生抽、菜油、五香粉拌勻。

2、放入一個深點的瓷盤，均勻平攤開。

3、微波爐高火兩分鐘後取出重新翻拌平攤，繼續高火微波兩分鐘，重複此步驟至豆渣金黃蓬鬆，大約共10分鐘左右。 味道不錯。

豆渣版素肉鬆

簡介

今天介紹一款利用打豆漿剩餘的豆渣做成的素肉鬆，做法簡潔，素肉鬆還帶著淡淡的豆香味，更為美味。佐粥時選用這樣一份素肉鬆代替真正的肉鬆，能夠有效的降低熱量，豆渣所含豐富的粗纖維還有助於排毒瘦身。

用料

豆渣 250g左右

生抽 20ml

白糖 5g

熟白芝麻 一勺

食用油 適量

豆渣版素肉鬆的做法 :

1、做一次豆漿剩下的豆渣一份

2、準備輔料：生抽，白糖，熟芝麻

3、平底鍋中倒入一丁點食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽。

4、小火翻炒，翻炒至豆渣鬆散，加入白糖，再繼續小火翻炒。

5、翻炒至豆渣酥鬆金黃色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可關火。

小貼士

1，炒制豆渣過程中，全程確保是小火，以免受熱不均勻導致一部分炒糊，一部分水分未炒乾的現象。

2，豆渣變身素肉鬆，可以佐粥，可以當零食，熱量低，口感好。

3，調料可以根據個人口味的不同做出五香味，孜然味，胡椒味等。

4，水分多時豆渣不夠鬆散，還易結塊，炒制的過程要邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中的豆渣，使其和鍋底的受熱更均勻；

5，一次炒出的素肉鬆吃不完，可以放在乾淨的密封容器中保存一個禮拜左右，儘量及早吃完。

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