台南市十大特產

台南古都保留濃厚的漢人社會風俗，講究傳統科儀、注重婚喪禮俗，台南女兒婚嫁的妝奩排場，更是令人津津樂道，因此製作婚聘禮餅及節慶供品的傳統餅鋪特別興盛，至今仍有數家傳襲古風的餅鋪,此外，安平古堡蚵仔煎及金得春卷等特產也都發跡於此，交織出一幅物阜民豐的勝景。

1.安平古堡蚵仔煎

蚵仔煎在台灣算是一道蠻普遍的一項小吃，但是如果要煎得好吃，除了師傅本身的功夫要好之外，主食材蚵仔一定要新鮮。位在台南安平古堡旁的古堡蚵仔煎，王老闆娘從1971年開始就一直賣到現在，深獲不少在地人和觀光客的喜愛。

老闆娘說，安平古堡是一個古城，那時候這附近日本人等外國人多，所以希望做個小生意，爾後就一直做下去。老闆娘也說，作吃的一定要清潔衛生，而且蚵仔一定要新鮮，所以店裡的蚵仔來自安平外海、布袋等地，由專人每天現剝然後直接送到店裡。

2.老牌鱔魚面

老牌鱔魚面創店80餘年，其生炒鱔魚之所以好吃，在於大火快炒的手上功夫，加上獨門配方的4種醋料；鱔魚下鍋炒熟後再淋入備好的意面，全程不過27秒，炒出來的鱔魚鮮美爽脆，加入特調醋去腥提味，酸中帶甜的滋味，令人回味再三。

3.小北文福海產

文福海產以兔肉料理闖出名號，以蔥、姜、辣椒、九層塔等辛辣配料燉煮的三杯兔肉，及獨家醬料燒烤的兔肉，都是令食客垂涎的美味；店中各式海鮮，無論是燒烤或清蒸，一樣值得品嘗。

4.小北臭豆腐

小北臭豆腐以天然青草仔發酵，不加化學添加物，油炸過的豆腐還散發著淡淡的清香，廣受歡迎；五香豆腐則是在大骨湯中，加入油豆腐、魚丸、海帶、大腸等5、6種材料，熬成含湯帶料的美味。

5.上好旗魚焿

上好的獨家美味賣了30餘年，魚羹的材料旗魚是由高雄漁市場直接進貨，親自打漿調味料理，所以特別新鮮清甜；另外以碎肉混合魚漿而做成的魚肉羹，亦鮮嫩爽口。

6.茂雄蝦仁肉圓

葉家的肉圓賣了60餘年，是台南蝦仁肉圓的創始老店。蝦仁肉圓乃將傳統肉圓改良，加入鮮蝦餡，使味道再加鮮甜細嫩；而以肉燥滷汁、地瓜粉與攪碎蝦子調成鮮美的沾醬，亦使肉圓美味更臻極至。

7.葉小龍小卷米粉

葉水龍早年追隨父親在赤崁戲院一帶賣皮刀魚、烏魚米粉，後來改以小卷搭配米粉，不料煮出的湯頭反而更鮮美、有咬勁；而以純米製作的粗米粉久煮不爛，飽吸湯汁後，特別香Q。

8.度小月擔仔麵

創始人洪芋頭原以捕魚為業，夏秋多風之際，便在水仙宮擺攤賣面，度過清淡的「小月」，由於反應甚佳，副業變正業，也開創度小月百年的傳奇；至今傳承四代，洪氏子弟開枝散葉，分別在市區多處開業，並設置食品工廠，邁向企業化經營。而門市中仍維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠，及一隻燒得發黑的肉燥陶瓮，更添古都風情。

9.金得春卷

金得春卷以包料豐富、新鮮，成為永樂市場旁熱門的小吃攤。由專人製作的麵皮，包上高麗菜、肉絲、蝦仁、豆乾、蛋皮、香菜、花生糖粉等10多種餡料，再以平底鍋將餅皮煎至微黃，就是一道皮香餡鮮的營養小點。

10.舊永瑞珍餅鋪

舊永瑞珍的傳統台式喜餅名聞遐邇，因為純手工製造，麵皮講究，內餡精純，吃來香酥爽口而不膩，是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味，此外，尚有保存古風的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點心，同樣令人回味無窮。

高雄市十大特產

在台灣高雄地區有間著名的糕餅老店吳記餅店，另外高雄地區的特產還有著名的岡山三寶（豆瓣醬、蜂蜜及羊肉小吃）、甲仙芋頭、烏魚、枝仔冰、美濃紙傘、台灣旗山香蕉......

1.旗山香蕉

旗山鎮位於高雄縣楠梓仙溪溪谷中，溪水清澈、氣候溫暖適度，是全台最佳的香蕉生產環境；整個旗山鎮的農田，幾乎全是香蕉園，與集集鎮並列台灣香蕉的首要產地。有別於集集香蕉的飽滿，旗山香蕉外形細長，稱為「田蕉」。

2.高雄吳記餅店

吳記餅店為高雄地區著名的糕餅老店，已有60餘年歷史，至今仍遵循古法製造，為鳳山一記響噹噹的特產招牌。在潮流推使下，吳記雖也賣起西式麵包、蛋糕，但老主顧都會指名購買中式糕餅，其香濃地道的傳統風味，才是吳記屹立過半世紀的秘籍。

吳記賣的中式糕餅包括綠豆餅、廣式月餅、芝麻肉酥、鴛鴦餅、蛋黃酥等，種類雖不多，但貴在遵循古法，不加防腐劑及人工色素。而各種糕餅中，綠豆糕最受歡迎，其褐色外皮與四方外型看起來很特殊，咬上一口，外皮酥薄油潤、內餡細緻綿密，教人回味再三。

3.深海烏魚子

漁民獲得烏魚以後，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩紮好，掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最後，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

4.美濃油紙傘

無煙囪的美濃，手工藝極負盛名，尤以油紙傘為代表。對客家人而言，傘除了遮雨的作用，更是吉祥的表征：傘面張開後呈圓形，有圓滿的意涵；再因「傘」字有四個「人」，象徵多子多孫，因而備受客家人喜愛。

美濃的油紙傘製作精巧，傘面上的中國書畫極富美感，即便人們多已不使用油紙傘，仍有許多人視其為藝術品而收購珍藏。

5.美濃甲仙芋頭

甲仙芋頭是高雄市甲仙鄉的知名土產之一，高雄市甲仙鄉是台灣眾所周知的芋頭之鄉，甲仙的芋頭跟麻竹筍是聞名全台的二大農作物。來到此地的遊客無不在此停駐一下，品賞一番這裡的有名甲仙芋頭衍生食物再離去，像芋泥餅、紫芋酥、芋冰、芋粿等都是甲仙出名的芋頭小吃，也因此使得甲仙成為南橫公路上重要的停駐站。

6.枝仔冰

枝仔冰是旗山一項名聞遐邇的特產，座落在中山路與華中街交叉口的「枝仔冰城」，創立於1926年，是台灣最老牌的枝仔冰店。「枝仔冰城」的枝仔冰又綿又Q，冰質細勻堅實，不會因咬食而碎裂。

7.美濃小吃

客家料理講究咸、香、肥，鹵豬腳、冬瓜封、梅干扣肉、薑絲大腸等都是客家名菜，野蓮、福菜及長梗滿天星則是本地特產野菜，炒過便成招牌美味；要吃這些客家菜，中正路16號的有能小吃部為知名老店，中山路一段78號的珍好味餐廳也很有名。至於香噴噴的美濃粄條更是名聞全台，美濃鎮上滿街小吃店都可嘗到，但以中山路一段87號的美光粄條最為傳統地道。

8.岡山豆瓣醬

岡山豆瓣醬名聲響亮，市面上也有多家品牌，其中尤以明德公司的地球牌最著名，自製四川口味的豆瓣醬販售，雖岡山不產辣椒、黃豆和蠶豆等原料，但因選料上等、秉持古法釀造，因而自創一片天地。正因對釀造過程的堅持，地球牌的豆瓣醬大受歡迎，不僅由原本的街頭小販升格為食品工廠，甚而名揚海外。

9.岡山蜂蜜

岡山蜂蜜產地在田寮鄉大、小岡山山區，因大岡山盛產龍眼，蜂群采蜜釀製而成的「龍眼蜂蜜」，品質極佳。純正蜂蜜的風味香甜酸兼備，色澤、濃度、蜜味各時期皆不相同，且泡沫愈少愈好，目前岡山蜂蜜名店，以位於安招路上的金牌蜂蜜店最具知名度。

10.岡山羊肉

由於土產羊肉富有彈性、肉質甜美，加上店家的手藝，造就出岡山羊肉的盛名。岡山的羊肉小吃口味多樣，當歸羊肉、羊肉米粉、麻油羊肉、羊雜湯等都很受歡迎。岡山羊肉以德昌羊肉歷史最久、口味最佳。招牌菜是大骨湯、當歸羊肉及羊肉米粉，乃以土產肥壯閹公羊肉，配合11種中藥加上各種佐料，溫火煎熬而成，味道鮮美、營養豐富。

嘉義縣十大特產

位於台灣島西南部、嘉南平原中央的嘉義縣，極具湖光山色之美的曾文水庫俱有風情，值得一游。而在嘉義可購的特色產品也是多種多樣,其中以台式、廣式為主的真味珍香腸是嘉義縣知名特產,還有以高山茶為代表的特產茶葉等等。

1.阿里山高山茶地理標誌產品

行於阿里山山區的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風光，近十多年來，茶已成為阿里山地區最大宗的經濟作物。茶種以烏龍、金萱為主。阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄凈優良，再加上精進的制茶技術，可說是「地靈人傑」；其茶不僅質地香純，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。

2.阿里山香菸

台灣製造，取材自然，配方考究，工藝精湛。「阿里山」原料甄選自南緯23°以北和北緯23°以南世界級優質名產區出產的優質烤菸菸葉，煙氣醇和飽滿，煙香細膩豐富，口感純正，三香合一，尊重全球華人之主流品吸體驗，締造中式烤菸最正宗之品味。產品包裝設計更充分彰顯出中國傳統文化。因而自投放市場以來，迅速為廣大華人捲菸消費者所喜愛。

3.真味珍香腸

真味珍之於嘉義市，一如黑橋牌之於台南府城，濃濃的故鄉味，蘊藏著數說不盡的童年滋味。以台式、廣式為主，台式又有原味、五香之分，廣式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由於不添加色素，呈黑色的五香香腸與紅色的臘腸十分易辨。口感上，前者咸香、後者醇甜，食客可各取所好。

4.嘉義牡蠣

台灣的飲食風俗與廣東、福建有許多相同之處，但在吃牡蠣方面，卻是各領風騷。嘉義「蚵仔煎」常以獨特的風味，引得食客紛至沓來。別看這些小攤土裡土氣，但選料講究，做工精細、巧妙，頗有特色，其味道之清香，令人垂涎。

5.阿里山珠露茶

竹崎鄉石棹地區，是最頂級珠露茶的故鄉，當地產的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣，與清純甘潤的滋味，是不可多得的台灣好茶。

「珠露茶」外形緊結整齊，鮮艷墨綠帶麗色。茶湯澄清蜜綠，清香撲鼻飄而不膩，入口生津富活性，落喉甘滑耐人尋味，為頂級制茶工藝的結晶。

6.奮起湖茶葉鐵蛋

運用當地特產的高山茶融合獨特的中藥配方，以文火來來回回將蛋鹵上7整天，再幾經冰箱、爐火冷熱鬆緊的「淬鍊」，生產出口感香Q、軟硬適中的茶葉鐵蛋。較諸一般鐵蛋，奮起湖鐵蛋少了一份死咸，多了一分甘甜，秘決即在加了蜂蜜、麥牙調味。

7.阿婆餅

店齡近50年的阿婆餅店，其循古法製作的公婆餅、大餅、草仔粿，口碑甚佳，是造訪奮起湖必到之處。公婆餅實是小一號的漢式肉餅，炭烤焙成，香酥可口；此外，店裡皮Q料實的草仔粿也十分出名，以菜脯、絞肉、香菇、蝦仁等配料作餡製成，口味地道。

8.羅山米糕

羅山米糕不似一般常吃的醬色油飯，其米糕系以糯米加上豬油直接蒸熟，因此糯米飯是白色的，再淋上特製的魯肉醬汁，頗像魯肉飯；嘗起來，糯米香甜Q軟的原味，加上濃濃的肉汁香，口感非常特別，為嘉義市不容錯過的美食。此外，其自製碗粿亦十分可口，由於生意興隆，每到中午即賣完，食客們可得趁早。

9.奮起湖火車便當

奮起湖火車便當聞名幾十年，但二、三年十年前搭乘阿里山火車，所購買的鐵路便當和現今的菜色已然不同。由於年代久遠，目前便當的經營多半已經轉手到第二代，因為競爭，便當菜色也愈做愈豐富，充滿企業理念。

譬如奮起湖大飯店提供了三種便當，有鐵盒、檜木盒和木片三種。前兩種價錢當然較高，但吃完時，盒子可以帶回家做紀念。維持傳統的木片便當盒(或在餐廳內吃，提供鐵飯盒)，每盒一百元。而以雅山莊和登山食堂為例，其所賣的便當，裡頭至少都有七樣菜。

10.西市碗粿·煎粿

舊名「老正興」的西市碗粿、煎粿，創業於光復初期，現已傳至第三代；許多嘉義人都是伴隨著這份美味成長，因此，至今仍有許多人專程尋香而去，咀嚼那份難忘的童年滋味。除了碗粿外，尚有蘿蔔糕、肉粿、油蔥粿、肉粽、魚翅羹等多項小吃，方便客人搭配食用。

桃園開發歷史不算久遠，因此較缺乏「歷史性」的美食特色，然而各鄉鎮間有著頗大的地理差異，這種山海平原間的差異反而影響桃園人的飲食習慣，例如沿海地區的海鮮與陂塘中飼養的鵝鴨，中壢與龍潭因地貧而盛產花生，石門水庫、北橫、大漢溪等靠山濱水之地，亦提供了源源不絕的豐盛食材，形成今日桃園美食山海各異的地理特色。

桃園縣十大特產

1.大溪豆乾

豆乾是眾所周知的大溪特產，黑豆乾尤具代表，其源於四代相傳、迄今已逾70年的黃日香，其開業始祖黃屋監於豆乾易餿壞，遂發明以焦糖染色的黑豆乾，延長其保存期限。黑豆乾好吃的秘訣，在於研磨豆漿時即混入香料，使豆乾內外皆香氣十足，尤其鹵後放涼再食用，滋味更佳。 除歷史悠久的黃日香外，製作豆乾的老店尚有系出同門的黃大目，與具有60餘年歷史的萬里香等；而林立的豆乾店已成為大溪鎮上主要的街景。

2.地瓜餅

地瓜餅為大溪的另一項土特產，好吃的地瓜餅內餡柔軟、甜而不膩、皮薄而不硬，但因地瓜餡不耐久放，得每日現做，故新鮮是品賞地瓜餅的第一要素。大溪鎮上的大小糕餅鋪幾乎都有販售地瓜餅。

3.金河冬粉丸

30多年的老字號，湯頭以中藥、香料、蝦米、扁魚製成的獨門沙茶醬調味，讓自製的魚丸更有味道，而店中無論是魚丸餡、瓜子肉、滷肉，都是用黑豬肉現鹵現做，而且都是上肉，絕不油膩；此外，台南來的鹽水南洋魚，是以鹹水魚場養殖，沒有土腥味，肉質細緻，再以客式豆醬清蒸，風味獨具。

4.風味蚵仔煎

風味首要條件是採用新鮮蚵仔，台南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。

5.信宏鵝肉店

採用當地以玉米、糙米飼養的土鵝，因此體內無積物、煮出來的肉色略帶粉紅，油多肉厚，吃起來滑中帶韌，還帶有獨特的甜味及香氣。白切鵝肉為招牌菜，但鵝頭、鵝肫、鵝腸等亦極鮮美，沾醬是以鵝高湯拌和客家豆醬與九層塔調味，可增添鵝肉鮮味。

6.大溪木器

桃園大溪的木器、陀螺與豆乾是「大溪三寶」。大溪盛產紅檜、槐木等上等木材，漆料品質尤佳。清代末期，手藝精湛的唐山師傅從大陸來到大溪，所製作的各式神桌、供桌、太師椅等銷售至台灣及世界各地傳統家具市場，逐漸建立起「木器之鄉」的美譽。

7.大溪陀螺

陀螺是「大溪三寶」之一。「陀螺展示館」是桃園縣第七個地方文化館，更是第一所與學校空間做結合的地方文化館，也是台灣唯一以陀螺為主題的展覽館，收藏了20多個國家形形色色、種類奇特的1000多個的陀螺，可在此看到陀螺的製造過程與方法，在樂趣中學習知識。

8.龍潭花生軟糖

龍潭花生軟糖，鑒於硬式花生糖不受老人與小孩的歡迎，於是以麥牙糖作底創造出的花生軟糖。而由於麥芽多白糖少，因此較不粘牙。口味上，除了原味外，還添加了薑汁、椰味、茶香、海苔、香菜等，味道豐富而不會膩，成為新一代產品的主角。

9.里長嬤碗粿

里長嬤邱李寶秀在大溪賣碗料已經數十年了，碗料純以在來米蒸飲，加上脆爽的蘿蔔乾和爆炒過的香菇、蝦米，淋上也是大溪特產的蒜汁金蘭醬油，捧著30年左右的古董碗，與阿嬤閒話家常，感受備覺溫馨；此外，黑糖及綠茶口味的碗粿也十分可口。由於里長嬤年事已高，因此只有周日上午才「偶爾」開門擺攤，想吃的人可得碰運氣。

10.黃日香豆乾本鋪

為求新鮮與原味，店家仍保留焦糖染色的過程，遊客可藉此了解黑豆乾「黑」的緣由，店內特別製作鹵過後再放涼的黑豆乾，細細咀嚼最能吃出原味。除了黑豆乾，袋裝的各種口味豆乾也很受歡迎，其中薑絲豆乾在油豆腐內包著甜腌姜，口味獨特。店內也販賣熱騰騰的現滷豆乾、素雞、素肚等。

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