現今的年輕人很多都不會裹粽子了！趁著端午節即將來臨，開始學習學習，把這個好吃的傳統美食傳承下去吧！以下是8款粽子的做法，勇敢挑戰自己吧！
雖然裹粽子的功夫真的繁雜，可是看見家人朋友那滿足的嘴臉，再麻煩也值得！而且現在外面售賣的粽子有點小貴，自己做或許比較抵哦！
1. 鹹肉粽
材料（18－20個）：
1000克糯米，500克五花肉，18－20朵香菇，20粒栗子，100克蝦米，200克去殼開邊綠豆，4大匙炸蔥頭 糯米調味料：2小匙鹽，1大匙黑醬油，1大匙生抽，1小匙胡椒粉，1大匙花生油, 1大匙炸蔥頭油 花肉調味：1小匙鹽，1小匙糖，1小匙五香粉，1／2小匙胡椒粉，適量黑醬油，1小匙耗油
做法：
糯米洗凈，冷水浸4小匙以上，瀝干水分後拌入調味料。 綠豆瓣洗凈，冷水浸1 小匙，瀝干備用。 五花肉切塊，汆燙滾水，瀝干。加入調味料，腌隔夜。 香菇洗凈用水浸泡，待用。 燒開水，加入粽葉，浸直軟身。把粽葉徹底洗乾淨。 炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入1大匙蒜米，爆香，然後加蝦米，兜抄片刻。加入香菇和五花肉，炒香。盛起備用。（不炒過也無所謂） 取2張粽葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、綠豆瓣，栗子。再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。 將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。（我用氣壓鍋，35分鐘即可）
食譜來源：janechew
2. 娘惹粽子
材料：
(A)
糯米 600克（加入少許鹽，浸泡過夜） 鹽 1茶匙 蒜頭油 2湯匙
(B)
五花腩 300克（切丁） 蝦米 40克 （搗碎） 糖冬瓜 200克 （切細丁） 冬菇 15克 （泡軟，切丁） 花生 3/4杯 （烤香，搗碎）
(C) 攪爛
蔥頭仔 35克 蒜頭 15克 沙姜 25克 香茅 2棵 南姜 20克 指天椒 3條
(D)
豆醬 1/2湯匙 糖 1湯匙 芫茜籽 50克 鹽 1茶匙 胡椒粒 1茶匙
(E)
班蘭葉 適量（剪成1 1/2寸長） 藍花汁 （15朵左右，加入少許熱水浸泡）
(F)
粽葉 20塊（煮軟） 水草 20條
做法：
糯米：
將糯米洗凈，取出1/4的糯米拌入藍花汁。熱鍋，將其餘的糯米和(A)料炒一炒，放涼待用。
餡料：
熱鍋將芫茜籽和胡椒粒炒香，然後研磨至細幼。 將(C)料攪爛。 將五花腩切丁，蝦米搗碎，糖冬瓜切細丁，冬菇泡軟後切丁，花生烤香後搗碎備用。 燒熱2湯匙的油，爆香已攪爛的(C)料，再加入(D)料炒至有香味，加入蝦米碎炒均。 加入肉和香菇炒熟，再加入糖冬瓜和花生碎炒均，取出待冷。
裹粽子：
兩片竹葉重疊在一起，摺疊成一個錐形。 掏一大匙的白糯米放入竹葉里，再放入一大匙的餡料。 掏1/2大匙的白糯匙糯米，蓋在餡料上，再掏1/2大匙的藍色糯米放在最上層，然後將一片的班蘭葉放在糯米上。 緊握錐形的兩旁，將竹葉往內折，把錐形的頂部封上。將竹葉緊貼在錐形的兩旁，把多餘的竹葉往右邊的方向折下來。用水草把粽子紮緊，打個結即可。 準備一個較深的大鍋子，放入水至鍋的一半高，加入1湯匙的鹽煮滾，放入粽子蓋著煮大約二小時即可。當粽子熟透後，將粽子取出，將粽子高掛以便多餘的水份可滴干。
食譜來源：viokitchen
3. 鹼水粽
材料：
糯米 (Glutinous rice) 500g 鹼水 (Lye) 1 1/2 湯匙 油 (Oil) 4湯匙 粽葉 (Bamboo leaves) 適量 草繩 (Hemp) 適量
做法：
糯米要先選米，然後洗凈，浸隔夜。 粽葉洗凈，浸隔夜。 把浸糯米的水倒掉，瀝干水分後，加入鹼水和油，撈均勻，放置30分鐘。 趁這個時候，煮一鍋燒水，把粽葉和草繩煮至軟。 撈起粽葉，用干布抹乾葉子的表面，捲成圓錐形狀，放入糯米，包成角柱形狀，用草繩綁
緊。（記得不要包得太緊，要不然粽子會很硬）
把氣壓鍋里的水煮滾 ( 開大火 )，放入鹼水粽（水一定要蓋過所有的粽子），蓋上蓋子，當
排氣孔上升，並發出響亮聲音時，轉小火煮40分鐘，即可。
食譜來源：jozelynng
照片來源：Elizabeth Than
4. 素粽子
餡料：
（A）糯米
4 杯糯米（洗凈、浸水 1 小時、瀝水） 2 茶匙鹽 1 茶匙醬油 1 湯匙黑醬油 1 湯匙糖 1 茶匙五香粉 1/2 杯植物油 1 杯水 鍋內入油燒熱，下其他材料，炒勻。 煮一會，取出，置入大碗里，待用。
（B）眉豆
1 杯眉豆（入沸水煮熟、撈起、瀝水） 1/2 茶匙鹽 1 湯匙植物油 鍋內入油燒熱，炒香眉豆。 加入鹽，拌勻。 取出，置入碗里，待用。
（C）冬菇
20 朵小冬菇（浸水至軟、去蒂） 1/2 茶匙鹽 1 茶匙醬油 1 湯匙植物油 鍋內入油燒熱，炒香冬菇。 加入鹽和醬油，拌勻。 取出，置入碗里，待用。
（D）栗子
40 粒去殼栗子（入沸水煮一會、取出、瀝水） 1 湯匙植物油 鍋內入油燒熱，炒香栗子。 取出，置入碗里，待用。
（E）粽葉
40 片竹葉（洗凈、入沸水略焯、取出、放進冷水浸一會、瀝水）
做法：
用干布抹乾葉子的表面，捲成圓錐形狀，放入糯米，自己想要的餡料，包成角柱形狀，用草繩綁緊。（記得不要包得太緊，要不然粽子會很硬）
煮法：
將粽子置入大煲里，加入水（水量須蓋過粽子），煮沸。 用中火煲約 2 小時。 取出，瀝水即可。
食譜來源：vegeangel
照片來源：hsuenchin
5. 金沙肉粽
材料：
長糯米 6杯 五花肉或梅花肉 1斤 鹹蛋黃 3~5顆 粽葉、粽繩 11份 甜辣醬 隨意 蘿蔔乾 60g 醬油、胡椒粉、柴魚粉適 量
調味：
五香粉 一小匙 醬油 半碗 糖 2大匙 米酒 2大匙 胡椒粉 一大匙
香料：
冬蝦 50g 香菇 隨意 油蔥酥 3大匙
做法：
粽葉浸泡一晚，剪去蒂頭洗乾淨 糯米洗凈泡一晚 電鍋放蒸盤 將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係) 冬蝦與香菰柄切成末，全菰直接放入，加切碎的鹹蛋黃，炒至起泡 冷油加油蔥酥開火 放肉塊炒至發白 加淹過肉的水調味燒開後，用快鍋煮12分關火，等安全閥降下 蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末，用少許油炒一會加醬油，胡椒粉和柴魚粉調味起鍋 鍋中加2至3碗的滷汁（依個人喜歡的Q度做添加）加入炒好的香料，試味道 倒入糯米用中小火拌炒均勻關火 將粽葉做漏斗狀放一層糯米，加肉和蘿蔔乾，最後蓋糯米壓緊，左手捏住粽子，右手用粽葉包覆，折出三角型,最後將粽葉平折成一個角捏住 用粽繩綁緊 電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時。
食譜來源：愛料理
6. 粿粽
材料：
糯米粉 600g 干香菇 5朵 豆乾 6塊 菜圃切碎 半包 粽葉 20片 醬油 2大匙 味霖 1大匙 米酒 1大匙 醬油膏 2大匙 胡椒粉 適量
做法：
將粽葉泡水3~4小時，中間換水一次，然後用刷子刷洗表面，在擦乾備用。 用醬油、味霖、酒、一些香菰水炒香香菰。 將豆乾切小丁與菜圃同炒，加入醬油、醬油膏、水適量、胡椒粉適量，炒至水收干。 糯米粉600g，橄欖油20g，冷水400C.C，糖40g，溷合成團狀。 取200g糯米糰，分成4等份壓薄用熱水煮熟就是粿布了，然後加入步驟4的糯米糰中溷合均勻。 粿布可以增加糯米糰的Q度，使糯米糰在包裹內餡時較不易斷裂。 秤約60g的糯米糰包入菜圃豆乾和香菰。 水滾後大火蒸20分鐘。
食譜來源：愛料理
7. 廣西枕頭粽子
材料：
五花肉 1公斤 鹽 適量 糯米 1公斤（浸泡） 鹼水 適量
腌料：
五香粉 1湯匙 黑醬油 1茶匙 胡椒粉 1湯匙 糖 1 1/2湯匙 生抽 1湯匙 鹽 適量
做法：
鋪平粽葉，在中間加入約3湯匙的糯米，加一片五花肉，再蓋上一層糯米。 蓋上數片粽葉。 把下方的粽葉合上對摺並包裹成枕頭狀。 用草繩卷緊。放入預熱蒸鍋，蒸約4個半小時即可。
小貼士：
五花肉的大小由個人喜好而定，切片後塗抹腌料，放入冰箱腌制一個晚上。 浸泡糯米，放少許鹽以及鹼水，浸泡一個小時。瀝干後， 放適量的油、鹽及糖，拌勻。
食譜來源：life.sinchew
8. 鮮辣蝦米娘惹粽
材料:
糯米 1kg(洗凈,浸4～5小時或隔夜,瀝干) 芫西粉 1大匙 胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 油 2大匙 蔥油酥 1/2碗 粽葉 適量和適量草繩適量(用一鍋熱水煮軟,洗凈,瀝干) 班蘭葉 適量(剪成方形)
做法:
油燒熱炒香芫西粉和胡椒粉後倒入米炒均勻，加鹽炒至芫西粉的香味出來最後加入蔥油酥拌均勻即可。
餡料：
（A）蝦米辣椒(全部材料磨爛，炒至干及香)
辣椒干 30條 小蔥頭 20粒 蒜頭 10粒 蝦米 200g(泡水浸軟，剁碎) 豬油渣 適量(切碎) 油 適量 生抽 適量 鹽 適量 糖 適量
（B）其他餡料
油 3大匙 小蔥頭 12粒(切碎) 蒜頭 8瓣(切碎) 芫西粉 2大匙 胡椒粉 1大匙 雞肉碎 800g 冬瓜糖 200g(切碎)
調味料:
生抽 3大匙 黑醬油 2小匙 水 1/2杯 鹽 1小匙
做法:
燒熱3大匙油，爆香小蔥頭，蒜茸，芫西粉和胡椒粉，加入雞肉碎和冬瓜糖炒至香。 加入調味料拌勻，煮至汁濃，試味，盛起待冷。 將一片粽葉折成斗形，加入1大匙糯米，中間挖一個洞，填入適量的餡料A和餡料B，再蓋上1大匙糯米，上面放一片班蘭葉，包成三角粽形，綁上草繩。 將粽子放入大鍋中，加入滾水至3/4滿蓋過所有的粽子，蓋上煮至滾，轉小火再煮3小時至熟和軟。 取出趁熱享用。 食譜來源：christinalifestyle
轉載請註明來源：今天頭條