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以前聽一個湖南人提起，到廣州幾個月之後，吃不到家鄉的辣椒，覺得任何食物都食之無味，減肥效果比健身還好。

跟很多人一樣，她對「食在廣州」產生了懷疑，其實，游過廣州，吃遍廣州，待過廣州的人，就會發現「食在廣州」絕非虛言。

都說「一方水土養一方人」，當你常年待在那方水土，你就會習慣這方水土的滋養，來到廣州多年，我會習慣飯前喝一碗湯，天氣熱了去吃一碗甜品，早餐會來一碟石磨腸粉，或者叫一碗湯鮮味美的豬雜湯粉，不放一滴辣椒油，也能把湯喝得見底，多年過去，我還是那個一個骨子裡刻著辣椒，也能享受食物的清淡和原汁原味的湖南人。

國慶假期，游一遍廣州，讓我為你們細數一下，在廣州，吃什麼？

石磨腸粉

無腸粉，不早餐，腸粉被稱為廣州人的「早餐之王」，廣州的大街小巷都布滿了腸粉店，用石磨把米磨成細膩的米漿，在竹箕上薄薄地鋪上一層，放入灶上幾十秒就拿出，米漿已經變成透明的米皮，層次分明，薄而不破，細膩順滑不粘口，又帶著微微的韌性，淋上醬汁就可以開吃，加上肉蛋或者生菜等，層次更豐富，是每天早餐最美的風景。

其他省份也有腸粉，但是吃過的人都知道根本不是那個味，據廣東人說：不是廣東的水，打不出正宗的米漿，各地美食大抵都是如此，學其形容易，得其精髓卻難。

廣州的腸粉也有不同種類，我吃過又粘牙又粗糙的，也吃過細膩又順滑的，好吃的腸粉並不拘泥於待在茶樓酒市，來廣州吃腸粉，店的大小不是選擇的唯一標準，它也可能出現在市井之中，那排著長隊的早餐小檔口。

老火靚湯

廣東人「寧可食無菜，不可食無湯」，如果湖南人骨子裡流的是辣椒，那廣東人的血液里流動的都是湯。

與其說沒有什麼是廣州人不能吃的，不如說，沒有什麼是不能拿來煲湯的。

廣府靚湯傳承千年，藥材、蔬菜、肉食皆可入湯，加上特殊的煲湯手法，不僅有食療之效，而且湯汁入口甘甜，喝一碗覺得火氣盡消，不管在家還是外面的大小飯店，飯前來一碗湯是一種默契，「老火」之「老」在於煲湯的時間久，把所有食材的鮮味慢慢融於湯汁中，最後呈現出湯之「靚」。

姜撞奶

姜撞奶已經成為廣東珠三角洲地區的有名小吃，但是它的發源地是廣州番禺的沙灣鎮。

多年以前，看到演員黃磊介紹做姜撞奶，心下特別羨慕，於是興致勃勃地去買了生薑和牛奶，最後，在我的殷切期待中，牛奶還是牛奶，只不過變成了一碗帶著生薑味道的牛奶，自己動手最終以失敗告終。

於是，我特意去了一趟沙灣鎮，吃了一碗姜撞奶，順便遊了一趟寶墨園。

即使在艷陽高照的天氣里，游一趟園子，絲毫不見暑氣，假山清涼，魚兒歡樂，玩累了，吃上一碗姜撞奶，立馬精神抖擻。

姜撞奶之所以名氣大，除了香甜嫩滑的口感，還和它的療效有關，傳說有一個阿婆想吃薑汁治療咳嗽，又覺得薑汁辛辣難以入口，她的兒媳婦把薑汁和牛奶混在一起，薑汁和牛奶凝固，成了今天的姜撞奶。

俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方」，廣州常年氣溫高，貪涼的人吃上一碗姜撞奶，可以驅寒解暑，感覺身體特別舒服。

早茶

廣州人隨性，所以食得特別廣，但是早茶卻精緻又小巧，曾經有人開車幾百里到廣州吃早茶，這一點都不誇張。

有空閒的假期，去悠閒地吃個早茶，透亮的水晶蝦餃、小巧玲瓏的燒賣、虎皮鳳爪、肉香四溢的干蒸……皮薄而不斷的干炒牛河、肉質嫩滑的生滾粥……花樣百出、應接不暇，覺得膩了，喝一口茶水解解膩，廣州早茶最大的特點是不管你腰纏萬貫還是囊中羞澀，各有各的吃法，因此有「有錢人用魚翅漱口」的說法，升斗小民則叫上經濟實惠的一壺茶、兩碟點心這三件套足以。

從早茶到夜市，這是一個可以逛吃逛吃一整天不停歇的地方！

牛雜

牛雜攤在廣州隨處可見，用牛肉和牛的內臟燉上幾個小時，配上麵筋、蘿蔔或者其他蔬菜，不管肉還是蘿蔔，軟爛香濃又入味，連湯汁都想吸乾淨。

如果要問一個廣州人，哪裡的牛雜最好吃，他們還真沒這麼多講究，小攤還是老字號，都有美味可尋。

對於廣州有「認識廣州，從一碗牛雜開始」的說法，這些所謂的下腳料，別的地方大多不吃，外國人更是認為這些東西噁心，在廣州，這些東西經過各種除臭、增香的手法，變得美味異常，有人說，牛雜要站著吃（不是蘸著吃）才夠正宗，因為牛雜大多出現在市井小街，有人開著豪車慕名而來，有人徒步而來，都為了這碗牛雜，人多的時候，大家只能擠一塊站著吃，也算是一道獨特的風景線。

廣州美食言之不盡，因個人口味和見解不同，煩請各位不如自我細細探尋一番更有趣味，這樣方不辜負國慶旅行的樂趣！

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