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說起廣州的特色美食，你能想到想到哪些？

腸粉、煲仔飯、雙皮奶、雲吞麵、炒河粉、炸魚皮以及各式早茶風味多到數不過來

但對於遊客來說，在廣州的旅遊景區，吃到的大多數都是外來的網紅食物，而那些真正特色的美食，往往藏匿於各個街角巷尾，深閨未人識。

沙灣古鎮丨最具嶺南特色的廣州古鎮

說起沙灣古鎮，你也許有些陌生，但這卻是廣州最具嶺南特色的一座古鎮。

沙灣始建於南宋，是一個歷史悠久的嶺南文化古鎮。由於古鎮在宋代始建於古海灣的半月形沙灘之畔的「豬腰崗」，故名「沙灣」。

離廣州南站就半小時車程，來廣州玩抽出半天時間，去體驗最原汁原味的嶺南風味。

一個簡單的紅字招牌，便是古鎮的入口

在800多年的發展歷史中，沙灣形成並保留了以傳統歷史文化和民間文化為主體的嶺南文化。

近年來，沙灣鎮分別獲得全國文明村鎮、中國歷史文化名鎮、中國民間藝術之鄉、中國文化旅遊名鎮、廣東最美麗鄉村示範點、廣東省旅遊特色鎮、等眾多榮譽稱號，是目前廣州市唯一的國家級歷史文化名鎮。

吃完的蚝殼別扔，能蓋房子

蚝殼牆是沙灣古鎮的一大特色。珠三角一帶盛產生蚝，在古代加工技術還未成熟時，生蚝吃完後遺留下的殼基本上被集中起來，當作建築材料來出售。

在建造房屋時，生蚝殼拌上黃泥、紅糖、蒸熟的糯米，一層層堆砌起來，不僅具有隔音效果，而且冬暖夏涼，堅固耐用，據說能抵擋槍炮的攻擊。蚝殼牆凹凸不平，陽光斜射在牆面上，極具線條感和雕塑感。

從建築就能看出沙灣人民對美食的態度，取之於然，用之於然的和諧關係。

沙灣丨古鎮的美食大作戰

沙灣美食地圖

沙灣古鎮面積不大，但是容納了整個嶺南的特色美食。

裕記均安魚餅

均安魚餅是廣東順德傳統的地方名點，將鯪魚起肉剁爛來做魚青，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。

不過說起均安的美食，均安蒸豬相信大家印象更為深刻，這道曾登上《舌尖上的中國》的美食，在沙灣古鎮便能體驗到。

均安蒸豬的特色就是將整整一頭豬進行蒸製，光腌制就要花上6個小時，造價相對昂貴，一般在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。不過隨著旅遊業的發展，吃到均安蒸豬也不是一件難事了。

裕記均安魚餅的價目表

因為魚餅最近在順德吃過，這次就沒有點，選擇了一盒蒸豬和涼拌魚皮。

看起來有些肥膩的蒸豬，實則非常的清爽好吃，經過特別腌制的豬肉不會有豬膻味，反而將豬肉的味道和質感升華，蒸製的時間把握的很好，豬肉不會很柴，反而多汁軟嫩。

針姨魚皮角

熙熙攘攘的安寧路，最熱鬧的就要屬針姨的店了，幾十年的老字號，是多少人的回憶，是多少遊客的慕名而來。

幾十年不變的菜牌

剛進門，確切的說是還沒進門，就被長長的隊伍堵在門外。透過店門口的小窗，能看到針姨在手工包制魚皮角。

與大多數在超市速凍櫃里的魚皮角不同，針姨的魚皮角可謂是真材實料。幾十年的手藝，熟練的揉搓，不到一會兒就能包完一個托盤的魚皮角。

店裡的裝修很簡陋，這也是廣州老字號的特色，牆上掛滿了許多泛黃失色的明星合影，這也許就是除了手藝之外，針姨最值得驕傲的事情了。

沒有宣傳、沒有廣告，全是幾十年如一日的堅持換來的口碑。

上湯魚皮角

說實話魚皮角的分量很少，但是都是精華。皮是將鮮鯪魚，用刀刮成魚茸，再撻成膠狀來做外面的皮，陷就是豬肉，湯底為白蘿蔔熬制。

上湯魚皮角

狗仔粥

聽到這個名字恐怕大多數人都一臉懵逼，或是有些好奇，是不是狗肉做的？

狗仔粥的來歷，還是個孝順父親的感人故事。「狗仔粥」原名「九仔粥」，話說清代有位財主年老無依。某年的除夕夜，可8個兒子互相推諉，都不願意接納老父。

饑寒交迫之下，財主只好步行到九仔家。九仔便把父親引進屋內，他先將浸泡在砂盤內的白米，研磨成粉漿，並用布包裹壓縮成脫水的濕粉，再用鑊把濕粉炒至半熟。隨後，又把吃剩的飯樁成糊狀，加入熟粉調和。接著在粉內加入鮮蝦仁、頭菜粒和炒香的黃豆攪勻後捏成粉團。蒸熟後，用灼蝦的水調味作湯底，加上些許蔥粒，頓時香氣四溢。

狗仔粥

老財主一嘗，其味鮮甜，粉團彈牙可口，問是什麼粥？九仔答：「無名,請阿爸命名。」老財主想了想，便說：「就叫九仔粥吧！」返村後，老財主逢人便講：「九仔粥好食，九仔有孝心！」這就是「九仔粥」

沙灣奶牛皇后-廣州第一的雙皮奶

坐落在沙灣古鎮的奶牛皇后甜品店，是遊客必去的景點之一。仿古的西關大屋，門上掛著碩大的牌匾——『沙灣奶牛皇后』。尚未進門，就已經聞到了濃濃的奶香。屋內擺放著十來張廣式大理石圓桌椅，青磚、腳門、趟櫳門，散發著獨特的嶺南韻味。

奶香的秘密：水牛奶

與常見的黑白乳牛產的牛奶不同，水牛奶雖然產量較低，但營養價值高，一斤水牛奶的營養價值相當於四斤純牛奶的營養價值。其口感香醇濃厚，清淡細滑，無奶膻味，稱得上是奶中極品。

一碗相貌平平的雙皮奶，蘊含著30多年來的技藝，沙灣水牛奶傳統小吃體現了沙灣獨特的水鄉文化，因此在2013年被列入廣州市級非物質文化遺產名錄。

沙灣雙皮奶

看似是宗祠，實則是餐廳，有興趣進去跟關二哥喝杯酒敘敘往事嗎？

最美的嶺南古鎮-隨手就是大片

不同於嶺南印象園的景區化建設，沙灣古鎮是真正原汁原味的嶺南建築群，每一條窄窄的巷子裡，你都能看到許多保存了明、清及民國時期的古建築。

文峰塔

這裡沒有景點，卻又隨處都是景點。

在藝術和文化包圍下，沒有突兀的畫面衝突，不經意的拿起相機隨手一拍，都是古今文化的完美交融。

沙灣古鎮：「廣東音樂之鄉」

沙灣古鎮是廣東音樂的發祥地。除了隨處可見的古建築外，還時不時傳來幾聲婉約動聽的樂曲聲，鄰里街坊互組私伙局開唱，沙灣人的骨子裡似乎天生流淌著音樂的血液。

沙灣廣東音樂館

比博物館更有趣的兒童樂園

沙灣古鎮不是個枯燥老氣的古鎮，這裡隨處都充滿了童真的樂趣

漫天飛舞的泡泡飄蕩在古鎮的每個角落，讓百年古建築變得年輕，更有活力

來到廣州，除了體驗現代化大都市城市風光，更應該追尋那些文化的根基，這才是廣州應有的主旋律，更是最值得遊客探味的嶺南風味聚集地。

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