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酸湯魚火鍋為四川特色名吃之一，魚肉細嫩，酸湯味酸而清香，風味獨特，值得品嘗。

食材用料：凈魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克酸湯2500克，色拉油150克，蔥段、薑片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克，濕澱粉、香菜末、香油各適量

製作過程：

1.凈魚片放入盆中，加入濕澱粉、鹽拌勻，腌制入味後裝盤。水發毛肚、水發海帶洗凈，切成片。午餐肉切片，豆腐皮切塊。黃豆芽去根須，洗凈，瀝水。平菇去蒂洗凈，撕成塊，瀝干水分。大白菜洗凈，切片。以上各料分別裝盤，圍擺於火鍋周圍。

2.用香油、鹽、香菜末調製成蘸料，每人1碟。

3.炒鍋置於火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，再放入毛辣果、糟辣椒炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、醪糟汁、酸湯燒開，撇去浮沫，倒入火鍋中燒開，放入備好的原料燙食即可。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat59/node2143474

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