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潮人說

甘肅張掖的美味秘密

莫高窟、月牙泉、河西走廊...

山地、高原、平川、河谷、沙漠、戈壁

這些關於甘肅的描述無不為TA蒙上了神秘的面紗

而在甘肅有一個名叫張掖古稱甘州的城市

低調地藏匿著眾多西北美食

有一戶張掖人將這些地方美味帶到了北京

在四惠開起了甘肅風味小館

開業2個月就成為了眾多西北吃貨的聚點

能被當地人認可正宗自是沒的說

老闆一張口的西北風味普通話就是味道保證

小燒烤、麻辣燙、風味麵食、特色飲品

儘可能地將張掖夜市美食在這進行了還原

燒烤作為各地夜市不能少的美味

在甘肅張掖也有自成一派的獨特味道

這裡的原材料甚至簽子都儘量從甘肅當地進購

燒烤調料在表面薄薄一層看不見顆粒

香味可以很好地融入進食材之中

烤羊肉

烤串中的戰鬥機當屬羊肉

肉塊大小適中，烤制的火候講究

烤出來的肉串各個鮮嫩多汁

西北辣麵子style的調料浮在表面

進嘴的剎那便能體會到西北燒烤的精髓

油包腰

像俺們這種重口味青年ZUI愛大腰子

外圈的肥肉滋滋冒油焦香四溢

腰子剛下牙那\"噗嗤\"一下相當滿足

店家選的腰子個頭適中肥瘦均勻

烤出來口感實數上乘

愛吃腰子的人自會懂得這種舌尖上的幸福

烤雞心

吃了這麼多烤雞心

這裡的口味不說第也能算是第了

選的雞心個頭感人

烤完肉質鮮嫩，口感好到沒邊兒

烤鴨血

還有一個來這裡不能錯過的就是鴨血

恕我才疏學淺這是生平第次吃到烤的鴨血

經過火烤的鴨血外皮的韌性更加一分

內里還是一樣的軟嫩

鴨血的腥味被調料完美蓋住

真的是大北京烤串界不可多得的燒烤食材

要說西北菜麵食怎能落下

而甘肅張掖的特色麵食當屬搓魚子

手工搓出來的白面魚子中間粗兩頭尖

吃進嘴裡特別滑溜還挺有嚼勁

而這個滷子雖是炸醬卻與北京的不一樣

炒制的時候降低了黃醬的比例

用香油提味從而一定程度弱化了濃厚的醬香味

I

GANSU

不管你是哪裡人

這碗魚子吃到嘴裡都會讓你有家的感覺

讓人想起小時候奶奶、姥姥做的那種家常味兒

麻辣燙大多以川系而被人熟知

而西北風味的干汁麻辣燙你吃過嗎

少了底料的各種香料味

而是以煮熟之後的干拌調料來取味

咸鮮與微微辣之外醋的酸味更重一些

冰櫃自選菜品，串的分量也很豪放

隨便挑個四五串就是一大盤

很多西北風味小吃店都在賣的杏皮水

在這兒也被上升了一個檔次

自製現煮的杏皮水酸爽解渴

大塊的新鮮杏皮和陳皮看得見真材實料

跟一系列的西北夜市美食簡直是絕配

吃完算是對甘肅張掖有了新的認識

想繼續挖掘西北那些低調的美味

如果你也知道一些

#隱藏的地方美食#

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甘州小巷

地址

朝陽區建國路力源里北街2號院4號樓2層206

營業時間

周一至周日

11:00-14:00 17:00-23:00

人均

63元

不務正業的Frely

simple is the best.

文 Frely 圖片 王冬

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