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河南的名吃高達幾十種都是很出名的，河南的美食還一度被大家稱之為是舌尖上的河南，下面介紹的這幾種美食，不知道你們都吃過嗎？

胡辣湯

說起這個胡辣湯，每個人對它的看法都不一樣！湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。有的人覺得特別好吃，有的人則是吃的不是太習慣！

洛陽水席

說到洛陽水席，那可以算是如雷貫耳了，它其實是比較傳統的特色名宴！基本上來到洛陽旅遊的遊客們都會嘗嘗鮮！水席，顧名思義，就是所有的菜品裡面都是帶湯的！一道吃完了之後接著再上，就跟吃流水席一樣。但是據說很多洛陽本地人都是不吃水席的，很多都是外來的遊客們，來這裡湊湊熱鬧罷了！

河南燴麵

說起這個燴麵可是非常出名的，河南本地人都特別喜歡吃。燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。這個面吃起來非常勁道，湯也是通過大骨頭熬制的，味道十分鮮美！裡面還會有一些牛肉豆腐皮粉絲黃豆芽這些配菜，最後用香菜和蔥花點綴，再滴些紅紅的辣椒油提味，簡直完美！

餄絡面

餄絡面是源於河南郟縣的一種名吃，而且這話總面始於漢唐，盛於明清時期，是一種用料很講究，而且獨居特色的傳統風味麵食了，一度被大家稱之為是郟縣餄絡面。而且，餄絡面的製作是很講究的，是運用工具製作，利用了物理上的「槓桿原理」壓制出來的，很勁道，很美味。

灌湯包

灌湯包是源於古都的一種美食，也就是源於現在的河南開封。灌湯包是一種餡里有湯汁的包子，而且口味很多，一口下去，不僅吃到了面，還吃到了有肉的餡料，還有湯汁，很鮮美，深受大家的喜歡。

涼 粉

涼粉是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱「涼粉』。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。涼粉有兩種吃法，調涼粉，切成條狀，用蒜汁調味，放入芝麻醬和辣椒油，撒適量蔥花即可。煎涼粉，切成丁狀，放在平鍋里炒，加入蒜末蔥末，調料，出鍋。

雞蛋灌餅

信陽的小吃，但是在河南各地發揚光大，不過很多做的不地道，因為大多都不是把雞蛋灌到餅的分層里，而是像煎餅果子那樣直接攤到餅上面。剛做出來的雞蛋灌餅又香又脆，配上焦花和生菜還有甜麵醬，吃完一個就可以省一頓飯了，居家旅行必備。

道口燒雞

道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。香味濃郁、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。

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