洪澤湖畔千年古鎮

始於東漢，興於明萬曆年間，煙波浩渺的洪澤湖畔，有一座名叫蔣壩鎮的千年古鎮，它自古以來就是繁華的商業重鎮，素有「蘇中小南京」之稱。

世界級文化遺產洪澤湖古堰在這裡，淮河第一閘「三河閘」在這裡，南水北調諸多河工項目也在這裡。

源遠流長的歷史造就了燦爛的河工文化和特色美食，利用溫泉、花海、美食、水利工程、唯美民宿，勾勒出一座河工文化風情小鎮。

千年的時光浸染，蔣壩鎮摸索出自己獨特的飲食文化，其風味菜肴名動四方，其中最著名的莫過於淮陽菜中的名品—「蔣壩魚圓」。

靠山吃山，靠海吃海，緊鄰洪澤湖的蔣壩鎮，魚蝦蟹自是餐桌上的常客，而蔣壩魚圓就是洪澤八鮮之一之一的白魚製成。

選料要用三斤以上的白魚去鱗破肚，掏出內臟洗凈，從魚背下刀取下最精良的兩塊魚肉剔除魚刺。在清水中漂盡血漬後用刀背輕拍成肉泥，再將切碎的姜和蔥白放入，然後放入蛋清和調料，攪拌至均勻粘稠。最後用特製的圓形小匙或者橢圓形小匙將魚糊放入鍋中煮至漂起，再放入青菜、芫荽、蒜米和雞湯燒沸即可上桌了。

蔣壩魚圓色澤雪白，味道鮮美，吃法也很有趣。用筷子將魚圓表面戳破，將碩大的珍珠似的白銀銀、巍顫顫、嫩津津的魚圓挑起，對準缺口一吸，便能將整隻魚圓吸入口中，端的是鮮美異常，回味無窮。

淮揚菜的選料考究眾所周知，蔣壩魚圓還有一個名字喚作「芙蓉踏雪」，曾被巡幸此地的乾隆皇帝評為「天下第一美食」。我覺得這道菜之所以美味，還是在於它的原材料選自洪澤湖最為鮮美的白魚，且保留了其自身的味道。

鎮上飯店門口的憨態可掬的「魚圓」形象：

古鎮上有座博物館，將小鎮過往、名人軼事娓娓道來。

蔣壩鎮是因造堤興起的古鎮，為歷代治水官員駐紮之地，康熙、亁隆曾巡幸於此。

過往的光陰里，占據蘇北水陸交通的咽喉之地的蔣壩古鎮十分繁華，舟車輻輳，商賈雲集，酒肆茶樓分布在船港兩側，素有「十里聽響，五里停舟」之稱。

遠遠望去，乍一眼我還以為已經到了無邊落木蕭蕭下的深秋，第二眼才發現原來是壁畫。

在洪澤湖大堤最南端的堰首古鎮蔣壩，若論飲食文化，百年字號「老復興」是無論如何也繞不過去的那家餐廳。

老復興的前身是復興菜館，往日的歷史長河中，孫中山之子孫科，江蘇省主席陳立夫，陳毅，鄧子恢，張雲逸，羅炳輝，時常光顧。

抗戰時期新四軍在洪澤湖畔打鬼子的時候，復興菜館就頗受歡迎。1958年，國家領導人劉少奇到三河閘視察水利時，也曾在此品嘗過蔣壩魚圓。

主打菜自然是他家的招牌—酸湯魚圓。

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