準確的說，
我們偷喝了「伯爵紅茶」（Early Gray）的
那個伯爵家的下午茶。
曾經有人說，去英國旅行，
除了要看博物館，另外就是要去鄉村。
因為英國貴族大都生活在鄉下，
而真正的英倫文化，也在那裡。
英國的天氣就是這樣，陰晴不定。
當你已經逐漸習慣了略帶鹹魚味兒的淒風冷雨淋在頭髮和面龐時，偶露崢嶸的陽光，會瞬間把你與這個國度一起籠罩在溫暖幸福的懷抱當中。
那感覺如同身處天堂。
港口清晨的第一縷陽光
通往駱駝谷酒莊的林間小路
酒莊窗外，雨過天晴
古堡內外
變幻莫測的光影下，讓我一睹英倫式的堂皇
國人熟悉的「川寧」（Twinings）茶，也只是世界著名的英國家族化茶「品牌」，而非英國的本土「茶」。
工作人員自豪地帶著我們參觀這座
走在如雪般鬆軟的樹葉上，
留下秋天應有的色彩和質感，
才是對她最好的珍重。
2014年，菲利普親王曾代表英國皇室，親臨這裡參觀視察，並在我們眼前這片美麗的茶田親手種植了兩棵茶樹。
菲利浦親王造訪茶園
（圖片來自tregothnan台灣官網）
菲利浦親王種植茶樹
（圖片來自tregothnan台灣官網）
莊園管理者喬納森先生
向親王介紹並說明茶園種茶環境
（圖片來自tregothnan台灣官網）
穿過令人陶醉的茶園，來到位於古堡中的Thoregothnan總部辦公室。
這裡已經為我們準備好了一頓正宗的康沃爾下午茶。
在專供享用下午茶的休息室中，擺放了各類Thoregothnan種植和出品的茶葉。
我們分別挑選了MANUKA蜂蜜茶、傳統的Early Gray伯爵茶，和Chamomile洋甘菊茶。
英式奶油下午茶的正確打開方式
我們印象中的英式下午茶，是精緻的茶具器皿和豪華三層甜品架所營造出的高貴儀式感。
但英國南部的奶油下午茶，卻是簡單、輕鬆而愉悅的。
而除了香醇濃郁的茶之外，標配只有「三大件」：鬆軟可口的司康餅（scone）、凝脂奶油（clotted cream)、和新鮮美味的果醬。
享用它們的方式攏共分三（二聲）步。
第一步， 掰司康餅。
先用手把餅掰開，而不是用刀切。因為通常這裡的下午茶，桌上的黃油刀都是沒有刃的（所以它只用來塗果醬和奶油）。
對於我們這些常年混跡在荒郊野外的「野餐家」來說，「上手掰」這事兒太不在話下了。
第二步，塗果醬（我們這次選配的是莊園自產的康沃爾本地李子醬）。
注意必須是塗果醬！為了先塗果醬還是先塗奶油這事，地處英國最南部的康沃爾人和老鄰居德文郡人打了上百年。（德文郡人喜歡先塗上他們引以為傲的奶油再抹果醬）
第三步，用勺子咼一勺或幾勺濃郁的奶油抹在果醬上面。
注意奶油一定要厚！（厚度幾乎與半個司康餅相當）否則無法領略到它口感的真諦。
據在場群眾事後的回憶，這盒奶油上面有一層類似芝士碎屑狀的油脂層（像喝牛奶時的奶皮），而奶油本身則是極其的細膩順滑，入口清新、毫無甜膩卻回味悠長，與酸甜的果醬和噴香的司康餅實乃絕配。
據幻總回國後研究了解，這種凝脂奶油製作較為繁瑣（烤箱連續烘焙接近12小時），且保質期極短（印象里是開蓋後只能冷藏保存2周吧），所以在國內幾乎無法找到在英國的同款。
但在幻總的不懈努下，還是在國內的一些進口超市（比如帝都傳奇的網紅菜市場三源里）找到了相近的替代品。如下圖。
別被1年零3個月的保質期所蒙蔽，那是開蓋前！
開蓋後如果不儘快食用，幾周後便會有異味兒了。
其實先抹奶油還是先抹果醬連英國人自己都搞不太清楚，按照個人喜好的口味而定是最好的。
只要你不把果醬和奶油各分一邊，當奶油和果醬在口中「充分地融合」時（幻總金句），一頓完美莊園下午茶就開始了～
這次為我們準備的李子醬，甜酸適中，
與醇厚的奶油實在是天作之合。
與這美味茶點搭配不同口味的Thoregothnan調味茶，讓味覺找到了適宜的平衡。
以伯爵紅茶來說，使用莊園茶葉、印度阿薩姆紅茶及義大利南部Calabria產區的佛手柑油混合，濃郁而豐富的茶香將此前口中的甜膩（再清淡也架不住猛吃）再次升華。
在一頓輕鬆愜意的康沃爾下午茶後，Thoregothnan品牌的創始人和管理者喬納森先生也專程前來與我們見面。純正的英國紳士范兒，還真有點兒丹尼爾.克雷格版007的味道～
英國Tregothnan（萃格絲南）莊園起始於西元1334年，至今已經有將近700年的歷史，莊園的主人便是二百年前以伯爵茶配方聞名的格雷伯爵 Earl Grey 第八世直系子孫。
萃格絲南莊園在莊園管理者喬納森先生的努力下，於20世紀成功在英國種植出第一批茶，成為英國第一座也是目前所知唯一的茶園。莊園在2005年以 Tregothnan做為品牌名。
－ T i p －
如何識別傳統英式下午茶？
傳統英式下午茶中的三層甜品架
表面看上去琳琅滿目，
其實卻有著英國人自己嚴格的規矩。
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最下面一層：手指三明治（也有三角形的）
中層：司康餅、奶油與果醬
（康沃爾和德文郡的最愛）
最上層：馬卡龍等各色甜點
擺盤由下至上的順序遵照：
由淡而重、由咸至甜的規律嚴格擺盤。
傳統英式下午茶擺盤示意圖
我們在德文郡一個城堡中吃到的香檳下午茶，
也是嚴格遵循了英國式的下午茶擺盤形式。
在英倫陽光里，呆坐一會兒。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat59/node2003713
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