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食譜（一）

材料：豆腐皮 適量，五花肉 800 克，荸薺 500 克，紅蔥頭 500 克，雞蛋 2 個，地瓜粉 1 適量， 五香粉 1 小勺，鹽 少許，雞精 適量

做法：

1. 紅蔥頭去皮洗乾淨。

2. 荸薺洗乾淨削外皮。

3. 五花肉洗乾淨備好。

4. 分別將五花肉，紅蔥頭和荸薺切成碎丁。

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5. 以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、 1 小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小，所以增加了一個。

6. 取豆腐皮，鋪上肉，捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會影響口感。

7. 火開後上漲蒸籠大火蒸 15 分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好後的五香卷放涼後可入冰箱冷藏。

8. 取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可。

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食譜（二）

材料：腐皮 1 張（剪成 8 片），豬絞肉 300 克，荸薺 5 粒（剁碎），小紅蔥 3 粒（剁碎）

調味料：五香粉 ½ 小匙，蠔油 1 大匙，麻油 1 小匙，木薯粉 2 大匙，糖 1 大匙，胡椒粉 ½ 小匙，鹽 1 小匙

粉漿：麵粉 2 大匙，清水 2 大匙 【 攪拌均勻即可 】

做法：

1. 材料和調味料混合均勻，放入冰箱醃制 2 小時。

2. 平均分為 8 份。接著將餡料包進腐皮內，收口處塗上粉漿粘緊。

3. 將做好的肉卷放入蒸鍋內慢火蒸 10 分鐘（水滾後算起）。

4. 待涼後放入熱油內炸至金黃色，撈起瀝幹油。

5. 切片即可上桌。

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