餃子如今是中國傳統美食中不可取代的地位，過年，幾乎每家每戶都會一家人其樂融融的包起餃子，裡面還可以摻雜硬幣之類寓意來年好運的餃子。在西藏，藏族人包的是一種形式麵疙瘩的麵糰，裡面也會分別包入石頭、硬幣之類的寓意來年吉祥的物品。

藏曆新年的除夕夜，藏族同胞每家每戶都要吃一種麵疙瘩湯，作為年夜飯，藏語叫「古突」，是用牛羊肉、蘿蔔、麵糰及其他佐料做成的一種帶湯食品。吃「古突」面是一個飲食與娛樂並重的儀式，是藏族人民獨具特色的民俗傳統。

「古突」麵糰的做法其實和做餃子差不多，餃子是用皮將餡包起來，而「古突」則是扯一小塊面將「餡」往裡捏。過去做「古突」時，會在麵糰里包一些「特別」的東西，以測試家人在新的一年裡的運氣，可以放石子、木炭、辣椒、羊毛、牛糞等，這些物品都有著特定的象徵含義。現在生活好了，「古突」面中代表寓意的內容也越來越豐富，發生了許多變化，他們保留了包肉的「古突」餡，其它的都改了，石頭換成水果糖，辣椒改為麻辣羊肉乾，牛糞換為紅糖等等。

吃完古突後，藏族習俗的驅鬼儀式正式開始。他們會把一些糌粑麵糰和吃剩下的「古突」以及家裡舊衣服上剪下來的布條等倒入一個破盆或者碗里，然後後面要跟一個點燃乾草的成員，一起走出門外，並且口裡念著：「出來，出來！」接著讓乾草與破瓦罐里的東西一起燒成灰燼，寓意將家中的惡魔、邪氣統統驅趕出去，迎來吉祥的新年。

八點多過時，天色已經黑了下來，鞭炮開始響起，嶄新吉祥的一年就這樣拉開了帷幕。

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