現在泰國當季水果中，最受歡迎的非「水果之王」榴槤莫屬。

許多人喜歡直接吃，品嘗香濃原味，但泰國人民已經研究出榴槤的各種花式吃法，也是另一種美味呢！

炸榴槤，榴槤糯米飯，榴槤冰淇淋，榴槤起司蛋糕，榴槤沙拉，榴槤芝士塔，要是你還沒吃過的話，趕緊按照下面的做法動起手來吧~

1 炸榴槤

材料：

老一些，硬一些的榴槤

植物油

精鹽

做法：

選擇老一些，硬一些的榴槤，比較容易油炸。

取出榴槤核，將榴槤削成薄片。

開火熱油，當鍋中的油開始沸騰時就把榴槤下鍋油炸，無需一直攪拌，但要防止榴槤片粘在一起，若粘在一起則影響美觀和食用。

等榴槤片飄起，就用漏網舀起來；如果想要口感更加乾脆，可以再烤一烤，將水分和油烤出來。

最後撒點兒鹽就可以享用了，吃不完記得要密封收藏，這樣才能保持榴槤的脆度。

2 榴槤糯米飯

材料：

椰漿糯米飯

金枕榴槤

1000毫升椰奶

50毫升砂糖

1茶匙精鹽

500克椰漿糖

做法：

將椰奶，椰漿糖，鹽，砂糖放入鍋中，小火慢熬，直到所有食材融化並融合均勻。

椰奶沸騰後把榴槤塊放入鍋中，輕輕翻攪，小心不要把榴槤翻爛，熬3-5分鐘的時間使榴槤肉充分吸收椰奶。

到時間取出，和椰漿糯米飯一同食用即可。

3 榴槤冰淇淋

材料：

榴槤肉1杯（Cup）

鮮奶油1杯

鮮牛奶1 ¼杯

砂糖杯

做法：

將鮮奶和砂糖混合均勻直到砂糖融化，倒入攪拌機後放入榴槤塊，攪拌均勻後等待試使用。

攪拌鮮奶油直到奶油可呈柔軟的尖須狀，和「1」中的材料均勻混合，之後放入冰箱冷凍層2-3個小時。

2-3個小時後取出用勺子翻攪4-5次，再放入冷凍層一天，隔天取出，即可按喜好使用。

4 榴槤起司蛋糕

材料：

蛋糕粉280克

發酵粉2½ 茶匙（teaspoon）

香草粉1½桌匙（tablespoon）

蛋黃11顆

砂糖（第1份）170克

飲用水190克

植物油90克

椰奶35克

精鹽1茶匙

砂糖（第2份）20克

榴槤肉

蛋糕包裝紙（一般是圍住蛋糕四周的透明玻璃紙）

做法：

將蛋糕粉，發酵粉，香草粉篩撒進碗中，混合均勻。

將蛋黃，砂糖（第1份），飲用水，植物油，椰奶，精鹽，榴槤肉混合，用手工攪蛋器攪拌均勻，倒入「1」的碗中，再次攪拌均勻。

將蛋清和塔塔粉（Cream of Tartar）混合，用電動攪拌棍的最快速攪拌至蓬鬆狀後，開始一邊慢慢加入砂糖（第2份）一邊攪拌，直到混合物呈柔軟的尖須狀 ，接著把「2」中的混合食材慢慢倒入並攪拌均勻，再倒入已經塗好黃油，鋪好3/4蠟紙的圓形蛋糕模具中。

放入烤箱，以華氏350度烘烤30-50分鐘或烘烤至金黃後拿出，等待冷卻再使用。

將蛋糕分切成3層或多層（視情況而定），取一層放入已圍好包裝紙的圓形蛋糕模具底部，鋪一層榴槤起司（做法如下），再鋪上蛋糕，以此類推直到鋪滿。放入冰箱冷凍3-5個小時或直到蛋糕變硬，取出後可直接食用，或和榴槤一起食用。

榴槤起司製作材料：

常溫的奶油奶酪225克 / 糖霜80克 / 榴槤肉泥250克 / 淡奶油300克 / 片狀明膠7片

做法：

把片狀明膠放入冰水中直到膠體柔軟後取出，放入溫水中開微火慢煮直到融化。

用電動攪拌器已中速將奶酪攪拌至柔軟，加入糖霜繼續攪拌至稍微蓬鬆，加入榴槤肉泥攪拌均勻，再加入已攪拌過的淡奶油，已融化的明膠，均勻混合後即可使用。

5 榴槤沙拉

（要用老一點，硬一點的榴槤）

材料：

老硬的榴槤肉，切絲裝一碗

長豇豆切段裝1/4碗

青茄子對半切裝1/4碗

蝦干3桌匙

花生米3桌匙

去皮大蒜2桌匙

小米辣2桌匙

檸檬汁1/4碗

椰漿糖2桌匙

魚露3桌匙

做法：

將大蒜，小米辣，長豇豆一起搗爛，加入檸檬水，魚露，椰漿糖後混合均勻。

加入青茄子，榴槤，攪拌均勻，調味使否酸，辣，甜，咸四味俱全，即可裝盤食用。

6 榴槤芝士塔

材料：

麵粉500克

淡黃油250克

糖霜60克（第1份）

香草糖漿1茶匙

雞蛋1個

榴槤肉泥150克

奶油奶酪25克

雞蛋2個（蛋黃蛋清分開）

糖霜20克（第2份）

砂糖10克/蛋撻模具

做法：

混合攪拌淡黃油和糖霜（第1份）

加入一顆雞蛋，香草糖漿和麵粉。

揉面柔至扁平，但不用太薄。用模具將麵糰按壓出圓形，鋪在蛋撻模具底部和四周，用叉子在底部麵糰叉幾個小孔，放入烤箱以180度烘烤15分鐘，烤好後等待冷卻。

用攪拌機攪拌榴槤肉泥，奶油奶酪，糖霜（第2份），蛋黃，將拌均勻後混合入已經用加糖蛋清打好的奶泡，將混合物放入烤好的裝有蛋撻外殼的模具中，在仿佛烤箱用185度烘烤15分鐘，取出後乘熱食用。

這些榴槤吃法，你試過哪種呢？或者你有哪些獨家秘方，留言與我們分享吧！

轉載請註明來源：今天頭條