每年 6-9 月份，

呼嘯的颱風都會頻繁地翻動海面。

出海捕魚的人因此險象環生，

生計無以為繼。

於是在舊時台灣南部，

人們不願眼睜睜看著家人餓肚子，

便各顯神通

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1895 年 4 月，

清政府簽訂了喪權辱國的《馬關條約》，

割讓台灣予日本侵略者，

頓時人心惶惶，社會動盪。

但也就在同一年夏天，

一位名叫洪芋頭的二十歲少年，

在變幻無常的時局和

潮濕炎熱的颱風天夾擊下，

正苦惱著這回又該如何 " 度小月 "

才能保住性命。

忽然，

他想起自己在渡海來台之前，

曾從福建漳州老鄉處

習得做麵食的手藝。

於是為了營生，

他開始每天用細瘦的肩膀挑起扁擔，

裡頭裝著兩口鍋和一些碗筷；

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沿著街道一聲聲地叫賣起來，

並為自己的流動小攤取名為

不料，

這種市井小面因口味獨特大受歡迎，

食客不惜大排長龍。

於是洪芋頭決定今後不再捕魚，

而是自立門戶專心賣面。

轉眼間 120 多年過去了，

" 度小月擔仔麵 " 也有了第四代傳人，

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湯頭是影響擔仔麵口感的命門。

一隻只活蝦入鍋，

用慢火熬制出表面浮著

橘色蝦腦油沫的鮮甜高湯，

肥美而不膩。

面都事先抹好了細油，

吃進去時一根根爽口分明。

做面師傅以無比精準的眼力和手感

抓面、下湯、撈起、上碗，

整個過程必須一氣呵成，

以恰到好處地鎖住

出鍋剎那的溫感。

緊接著再慢慢澆上一層

被爆炒燉煮得香濃醇厚、

肥瘦相宜的豬腿肉燥。

竄鼻的香氣和滿足的快感

仿佛能讓人暫時忘記

戰事的痛和人生的難。

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洪芋頭當年憑一碗碗擔仔麵，

用最普通樸實的食材和

一顆亂世中但求安身立命的心，

支撐過無數路過他的小攤檔

同樣脆弱而彷徨的台灣人；

無論是販夫走卒還是士紳中產，

都讓他們有了繼續

台灣人念舊，

因此他們嘴邊常掛著 " 古早 " 二字。

在閩南語裡，

" 古早 " 指的是過去的東西，

並以此來懷思祖輩的精神。

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在 " 度小月擔仔麵 " 的店裡，

至今仍保留著第一代創始人洪芋頭

100 年前給食客盛面時用的碗。

1972 年，

一名日本人慕名到店吃面，

之後欲出 300 萬日元（約 19 萬人民幣）

買下當時第三代傳人洪振銘

掌廚時坐的藤椅子，

結果被洪先生委婉拒絕。

他說：

1977 年，

67 歲的蔣經國在事前毫無

通知的情況下突然光臨。

又矮又小的店裡，

這位台灣未來最高領導人

在即將上任前夕，

竟跟一眾市民同坐板凳上吃面，

而且全程談笑自若非常親民。

次年，

國畫大師張大千也來店裡，

一口氣便消滅了兩碗面，

然後用濃濃的四川口音大讚道：

" 四川也有擔擔麵，

但做法不盡相同，

各有特別的風味。"

一碗擔仔麵，

穿過悠悠百年風雨，

經歷時代更替和人事變遷。

2013 年後，

這碗擔仔麵終於跨洋過海

來到大陸開了分店。

當你輕輕地用筷子

將面上的肉燥均勻鋪開，

然後深深吸一股濃香，

再大啖灌一口高湯，

酣暢淋漓地把麵條

一段接一段地嘬進嘴裡，

眼前是否有浮現出那一幕

綿遠流長的 " 古早 " 景象？

電影《歲月神偷》里有一句話：

生活就是

但記住不要放棄，

因為吃著

一碗在飄忽的 " 小月 " 中

也能 " 度 " 過去的擔仔麵，

你也一定能邁過

那一道道人生的坎。

轉載請註明來源：今天頭條