喀什的老城裡居住著一群有意思的年輕人。

他們生在喀什、長在喀什，他們勇於張開雙臂接受新事物，也在悉心呵護著祖輩的傳統。他們為這片土地賦予了新的意義，熱情推廣著美好的喀什風物。不知不覺中，你會感到，自己正在慢慢讀懂這座城，也在不知不覺中將這座城的一切融進自己的生活。

一起來看看吧！

穿越時空的藥茶香

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米爾阿迪力 · 阿不都艾尼 茶藝師

" 我希望以更年輕、更時尚的方式將維吾爾族的藥茶文化呈現給大家，它不僅是維吾爾傳統醫學的縮影，也是我們文化中的精髓。"

" 清晨茯茶配油饢，每餐無酒必有茶 "，喀什人的生活時刻離不開飲茶，並且飲茶的方式依然承襲著百年不變的傳統套路：以大銅壺沏開茯茶，將茶水倒入吃飯用的陶瓷碗里，再以掰碎的饢為茶點。喀什老城的阿圖什巷，就在半年前出現了一家別具一格的茶館，外表看上去像個小資情調的咖啡吧，然而進去後才知道這是一個以維吾爾藥茶為特色的新派茶館，它的名字叫做古麗茶坊。米爾阿迪力 · 阿不都艾尼正是這家茶館的茶藝師。

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如果只提供普通的下午茶與咖啡，古麗茶坊也就沒有什麼新奇之處了，然而茶單上的古麗香茶、巴郎勁茶，名字聽來就充滿了異域風情，味道也自帶一股清奇的藥香與豆蔻香。" 這是維吾爾族的傳統藥茶，每一種茶都由我親手配製。在維吾爾語中『古麗』是花的意思，象徵美麗的姑娘，我在古麗香茶的配料中放了藏紅花、玫瑰等調理女性身體的藥材；『巴郎』是年輕男子的意思，我在巴郎勁茶中放了鹿茸片等溫補的藥材，供男子飲用。"

米爾阿迪力自創的茶點古麗餅和巴郎餅，外形類似於將饢改良成的薄餅，以自制玫瑰醬與巴旦木做成甜甜的餡料。這樣的茶點組合正是將傳統茶館的大碗茶與饢分別做了改良。" 將古麗香茶打造為維吾爾藥茶的品牌，讓更多人了解它、喜歡它，這是我們的理想。" 米爾阿迪力原本有著良好的教育背景以及體面而穩定的工作，但他逐漸發現安穩與無所事事的工作並不適合自己。之後，他就與其他 3 位年輕合伙人創辦了古麗茶坊。

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" 我更喜歡現在的生活，每天在店裡會遇到來自五湖四海的朋友，我經常與客人聊天，喜歡聽他們講自己的生活、自己的城市，而他們也喜歡向我打聽喀什的風土人情，還有幾位背包客告訴我，夜裡在茶館看老城會有不一樣的體驗。" 泡茶的空閒之餘，米爾阿迪力用喀什的土陶、銅製雕花茶具等手工藝品裝點著茶館內的空間，維吾爾風格的精緻空間設計、木雕與磚雕的精美花紋無不在茶坊中發揮著文藝的氣質。

喀什的時尚無需追隨西方或任何潮流，正如喀什這片土壤並沒有讓咖啡館取代茶館一樣，因為茶館本身可以更時尚。更何況，維吾爾族的藥茶不論從味覺還是養生功效看，都是上乘品。" 我希望有一天，維吾爾醫學和藥茶可以讓更多的人知道和喜歡。然後我會帶著妻兒去中國各個地方走走看看，期待看看外面的世界，正如你們期望了解新疆的文化一樣。"

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米爾阿迪力教你配製維吾爾藥茶

這味藥茶在南疆地區非常普遍，具備養生功效，特別適用於寒性體質的人群。

材料：茯茶 30 克、玫瑰花 20 克、豆蔻 14 克、丁香 10 克、蓽茇 10 克、西紅花 8 克；

泡水前可先將茯茶、玫瑰花、豆蔻、丁香、蓽茇搗碎，再加入完整的西紅花，以滾開的水泡開後少時即可飲用。孕婦及有藥物禁忌的人請遵醫囑飲用。

私人定製的維吾爾時尚

阿麗婭 · 吾布力卡斯木 喀什老城的講解員

" 我們崇尚高品質的定製、光彩奪目的艾德萊斯綢、鮮艷的色彩搭配、技藝純熟的花帽刺繡，從服裝、花帽到珠寶都會製成獨一無二的造型。"

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年輕的維吾爾族女孩阿麗婭從小生活在喀什，本來是計算機專業的她最終選擇在喀什老城做一名講解員。" 相比每天坐在電腦前，我更愛現在這份工作。對我來說，最寶貴的還是與每位遊客的交流，雖然每天我會重複這些講解內容，可是每位遊客對同樣內容的反應是不一樣的，這是最有意思的。每個遊客都像一本書，通過他們，我能在工作中了解到這個世界的方方面面。"

阿麗婭有俏麗的容顏與靚麗的氣質，她愛打扮、愛時尚，最喜歡的事就是每天琢磨穿搭與聽搖滾樂。老城裡的女人身穿維吾爾族長裙，頭戴圍巾與亮閃閃的黃金珠寶，而阿麗婭卻穿得像時尚雜誌的模特，走在老城內自成一景。" 其實，喀什的男人們還是希望自己的女友或妻子披上長袍與頭巾的，這是他們心中女人該有的樣子。以後我也同樣會結婚，但我希望還能做自己，留最新潮的髮飾，穿最時髦的衣服。"

平日裡，阿麗婭喜歡看美國與法國的動畫片，期待有朝一日可以去國外走走看看。" 外面的世界有很多可能性，我不會拒絕嘗試。" 然而，文化背景與傳統習俗是身處其中的每位女性 難以離棄的，每當有正式場合，諸如節日、婚禮，即使是新潮的女孩阿麗婭，也會主動穿上傳統服飾。每天關注如何打扮的她自然不會忽視當下正在流行的維吾爾族改良版服裝。" 其實，維吾爾族的服飾很時尚，我們崇尚高品質的定製、光彩奪目的艾德萊斯綢、鮮艷的色彩搭配、技藝純熟的花帽刺繡，從服裝、花帽到珠寶，都會製成獨一無二的造型。"

如今，越來越多的年輕人願意追隨潮流，卻也不願丟棄傳統。所以，維吾爾族的服飾也在被改良中，20 多歲的女孩子通常會選擇以艾德萊斯綢為元素，以洋裝板型剪裁成連衣裙、晚禮服或職業套裝。" 相比傳統的長裙，現代板型的衣服讓職業女性感到便利和舒適，自信且幹練。" 那麼，維吾爾族的女孩子在出嫁時還是會穿上傳統服飾嗎？阿麗婭說：" 我和我周圍的女孩子都會選擇穿婚紗，只不過會在婚紗上添加艾德萊斯的元素。" 想必，這也是傳統向現代 " 改良 " 的一種方式吧！

盛裝出行的維吾爾族美女

在乾旱的內陸城市喀什，維吾爾族將所有的鮮艷色彩、華麗裝飾都運用在了女人身上。當我們身著時裝還要追求黑白灰的保守色與極簡風時，喀什大街上的維吾爾族婦女卻是每天 " 盛裝 "，不論是艷麗的妝容、齊全的珠寶，還是裝點著蕾絲、刺繡與珍珠的華麗長裙，都給人一種仿若觀看紅毯秀的感覺。" 每天將自己收拾齊全出門，美麗與細節都是生活的重要組成，不該將就的。" 這是阿麗婭對維吾爾女人愛美的解釋。

永不凋謝的藝術之城

凱賽爾 · 阿不都拉 畫家

" 泥土構成的老城，擁有著土的溫度與柔軟，在她之上孕育的維吾爾藝術也如泥土般樸實、安靜，歷經千年，依然綻放。"

喀什老城被改造後，巴格其闊恰巷逐漸演變為畫廊一條街，維吾爾族畫家凱賽爾 · 阿不都拉的工作室就在這條街巷中。工作室的入口，那些充滿創意的小物件頓時讓人感到，這位畫家的風格一點也不像旅遊景區內常見的明信片式畫風，一枚枚小石頭上勾繪出了寫意老城，一棵棵枯枝在油彩與布景中詮釋出冬日的微縮景觀，就連那泛著油光的 " 饢 " 也是由廢棄泡沫板雕刻而成的 " 小品 "。

" 這些小東西在別人看來興許是沒用的，於我卻是寶貝，發現一棵美麗的枯枝，找到一枚有意思的小石頭，都需要緣分。" 凱賽爾說這話時，他的筆在一枚石頭的上方頓住，目光飄向了那面展牆。順著他的目光望去，驚喜地發現那是一面掛滿了鎖的牆：每一幅油畫的主題都是一把鎖 ( 更多的是古鎖 ) ，它們靜靜地掛在喀什老城的民居木門之上，與泥土色的建築背景相得益彰。

" 鎖道的機關用維語發音叫做『洛克』，聽起來很像英語中的『 Lock 』，說來真奇妙，誰會想到古時的維語和英語中的鎖竟是同音！" 不論是對鎖的收藏還是藝術創作，凱賽爾在喀什老城人的心中可算得上是一位有個性、有主張的藝術家。在凱賽爾心中，古鎖就是研究喀什老城文化的文物，他不僅通過繪畫來保存鎖的信息，還準備寫一本關於鎖的書。其實，他關注的小物件又何止是鎖呢？一切與喀什老城相關的細節，都是他創作的素材，也是他鄉情的寄託。

消失中的生土建築群——喀什的老城改造

就在幾年前，喀什老城經歷了 " 老城改造 "，被譽為文物的生土建築群被統一換成了精美的維吾爾式磚房，以及寬敞而規整的水泥街道。居民住房變得更牢固，生活用水更方便，許多人感嘆這輩子沒想到能住上這麼精緻的小樓。然而生土建築群消失了，鄰裡間的距離也遠了，婚禮也顯得熱鬧不起來了。至今，遊客、藝術家和居民對老城改造的爭論依然存在著。

旅行必知：

＊安全問題

也許很多人疑慮：喀什安全嗎？喀什是一座安定、祥和的城市，人們本分而友善，知足而樂觀，即使在夜幕降臨後，遊逛在喧囂的夜市與老城的大街上，也不會覺得自己是個異類，更不會有緊張的感覺。

＊著裝與禮儀

傳統的喀什人對著裝有嚴格的要求，即使你身為遊客，也一定要穿過膝蓋的褲子，尤其是女士，建議不要穿短袖、短褲與短裙，這樣的著裝會讓當地人感到不舒服。尤其是當進入清真寺或老城，著裝和禮儀尤為重要。在去百年老茶館時，年輕人和女性遊客儘量不要與老伯們並肩而坐，而是選一個偏僻的角落靜靜地喝茶，在崇尚長幼次序的維吾爾族社會，這是對長者基本的禮貌。

＊語言

到了喀什，你會發現完全進入了一個以維吾爾語為主的圈子。學會幾句簡單的維吾爾語，會讓你的旅行更加方便。

＊時差

除非是官方活動與信息發布，在喀什人的日常生活中會使用當地時間，比北京時間錯後 2 小時。當你預約計程車或餐廳座位時，請不要弄錯。

文 | 劉泓

攝 | 西北偏灰

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